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Re: Forelle mit Artischockenherzen und Erbsen
Oliver - 04.12.2005, 09:07Forelle mit Artischockenherzen und Erbsen
Forellen mit Artischockenherzen und Erbsen
Zubereitung:
Die Forellen vorsichtig waschen, damit die Schleimhaut nicht beschädigt wird. Innen und außen salzen und pfeffern. Die Butter in einer Auflaufform zerlassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in dem heißen Fett andünsten. Inzwischen die Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann gibt man sie mit den unaufgetauten Erbsen zu den Zwiebelwürfeln und lässt das Gemüse andünsten. Nun gießt man den Wein hinzu, legt die Forellen auf das Gemüsebett und lässt sie zugedeckt in etwa 15 Minuten gar dünsten. Die Forellen werden mit dem Gemüse auf einer Platte angerichtet und mit gehackter Petersilie bestreut. Zitronenscheiben mit Petersilienästchen dienen als Dekoration der Platte.
Beigabe: Petersilienkartoffeln.
Zutaten für 4 Portionen:
4 küchenfertige Forellen
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 kleine Dose Artischockenherzen
300 g tiefgefrorene junge Erbsen
1/8 L Weißwein
1 Bund Petersilie
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