Forelle Gemüsebett

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    Re: Forelle Gemüsebett

    Oliver - 04.12.2005, 09:04

    Forelle Gemüsebett
    Forelle Gemüsebett




    Zubereitung:
    Die Forellen von innen gründlich waschen, vorsichtig trockentupfen und von innen salzen. Etwa 3 1/2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Forellen von beiden Seiten goldgelb anbraten. Nun das Gemüse putzen, waschen bzw. schälen. Die Zucchini, Möhren und Champignons in hauchdünne Scheiben schneiden, die Schalotten halbieren oder vierteln. 1/4 L Wasser, Wein, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zucker mit einem gestr. TL Salz aufkochen. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, die gebratenen Forellen drauflegen und den heißen Weinsud darübergießen. Die Form schließen und das Gericht im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten dünsten lassen.
    Strom 200
    Gas 3
    Die Kartoffeln schälen, halbieren und in wenig Salzwasser garen. Abgießen und in der flüssigen Sahne schwenken. Die Forellen in der Auflaufform servieren. Die Sahnekartoffeln gesondert dazu reichen.



    Zutaten für 4 Portionen:
    4 küchenfertige Forellen (ca. 300-400 g)
    Salz
    4 EL Butter
    250 g Zucchini
    250 g Möhren
    250 g frische Champignons
    250 g Schalotten
    1/4 l trockener Weißwein
    5 Pfefferkörner
    1 Lorbeerblatt
    Zucker
    1,5 kg Kartoffeln
    1/8 l Schlagsahne



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