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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Oliver Forum: A-M-C Forenbeschreibung: Angelner-Meerforellen-Crew aus dem Unterforum: Fischrezepte Antworten: 1 Forum gestartet am: Sonntag 04.12.2005 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Forelle gegrillt auf lauwarmen Radieschensalat Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 3 Monaten, 25 Tagen, 15 Stunden, 57 Minuten
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Re: Forelle gegrillt auf lauwarmen Radieschensalat
Oliver - 04.12.2005, 09:11Forelle gegrillt auf lauwarmen Radieschensalat
Gegrillte Forelle auf lauwarmen Radieschensalat
Zubereitung:
Forellen waschen und trockentupfen. Sauerampfer waschen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Forellen innen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sauerampfer und Schalotten füllen. Außen mit Dillöl bestreichen und unter innen vorgeheizten Grill von beiden Seiten je 7-8 Minuten grillen. Butter mit den gehackten Kräutern verkneten, mit Hilfe von Alufolie eine Rolle formen, kalt stellen und in Scheiben schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Stifte schneiden. Olivenöl erhitzen und die Radieschen darin 2 Minuten dünsten. Mit Estragonessig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit KRESSE ANRICHTEN: Dazu die gegrillte Forelle mit der Kräuterbutter servieren. Warmes Baguette dazu reichen.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Forellen a 300 g
2 Bund Sauerampfer
2 Schalotten
2 TL Senf
Salz, Pfeffer
5 EL Dillöl
125 g Butter
5-6 EL gemischte gehackte Kräuter
3 Bund Radieschen
2 EL Olivenöl
3-4 EL Estragonessig
etwas Zucker
1 Schachtel Kresse
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