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Re: Forelle Fiesta
Oliver - 04.12.2005, 09:03Forelle Fiesta
Forelle "Fiesta"
Zubereitung:
Fett bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Sellerie darin garen, gekochten Reis, Oliven und Kräuter zufügen und alles gut mischen.
Den Fisch ausnehmen, innen und außen gut abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen. In einer feuerfesten Form im Ofen bei 175°C ca. 45 Minuten lang garen. Falls noch Reis übrig ist, wird er in einer gebutterten Kasserolle 1/2 Stunde miterhitzt. Fisch auf dem Reis anrichten.
Zutaten für 4 Portionen:
1-2 kg Forellen Bach- oder Regenbogen
Butter oder Öl
1 gehackte Zwiebel
3 Stangen gehackter Sellerie
1 TL Salbei
1 TL Thymian
1 TL gehackte Petersilie
500 g gekochter Reis
150 g Oliven mit Paprikafüllung in Scheiben
Salz und Pfeffer
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