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Re: Forelle in Schaumwein
Oliver - 04.12.2005, 08:56Forelle in Schaumwein
Forelle in Schaumwein
Zubereitung:
Die Zitrone in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfefferkörnern und der ganzen geschälten Schalotte in Wasser aufkochen. Danach Zitronenscheiben und Schalotte herausnehmen und den Schaumwein zugießen.Wenn der Sud wieder kocht,die Forellen hineinlegen und 10-20 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit Speisestärke und etwas Wasser verrühren. Die Forellen auf einer Platte anrichten und warmhalten. Den Sud einkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Mit Dill abschmecken. Als Beilage eignen sich hervoragend gekochte Kartoffeln oder Salzkartoffeln. Als Salat eignet sich gut Rotebeete-Salat.
Zutaten:
2 bis 4 Forellen,
1/2 l Wasser
1/2 Zitrone
1-2 gestrichenen EL Salz
1 Tl Pfefferkörner
1 Schalotte
1 Fl. Schaumwein
1 Eigelb
2-3 EL gehackter Dill
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