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Re: Forelle in Rotwein
Oliver - 04.12.2005, 09:00Forelle in Rotwein
Forelle in Rotwein
Zubereitung:
Hierzulande ist Fisch in Rotwein nicht allzu bekannt. Zumal man bei uns immer sagt: Fisch und Rotwein vertragen sich nicht. Sie vertragen sich. Das werden Sie spätestens dann feststellen, wenn Sie Forelle in Rotwein zum erstenmal essen. Übrigens ist die ein bekanntes Schweizer Gericht.
Champignons putzen, waschen, halbieren. Abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig werden lassen. Champignons zugeben und drei Minuten darin dünsten.
Feuerfeste Form einfetten. Forellen ausnehmen (tiefgekühlte auftauen lassen) und unter kaltem Wasser abspülen. Trockentupfen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern.
Champignonmischung in der Auflaufform verteilen. Forellen drauflegen. Wein angießen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Garzeit: 20 Minuten
Elektroherd: 200°C
Aus den Ofen nehmen. Mit Zitronenscheiben garnieren und mit Butterflöckchen belegt servieren.
Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 35 Minuten
350 Kalorien/1465 Joule
Beilagen: Kopfsalat oder gemischter Salat und Petersilienkartoffeln oder auch Salzkartoffeln. Und zu trinken gibt es einen Rose.
Zutaten für 4 Portionen:
250 g frische Champignons
1 Zwiebel
50 g Butter
Margarine zum Einfetten
4 frische oder tiefgekühlte Forellen von je 250 g
Saft einer Zitrone
schwarzer Pfeffer
250 ml Rotwein
1 Zitrone
Salz
20 g Butter
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