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Re: Kaki/Sharon
(cola)maus - 06.12.2005, 18:24Kaki/Sharon
Kaki
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Diospyros kaki ("Göttliche Frucht")
Familie: Ebenaceae
(Ebenholzgewächse)
Ursprung: Ostasien
Anbau: In subtropischem Klima
Gelborange bis tiefrote Beerenfrucht mit 5 bis 8 cm Durchmesser und 4 Kleinen, um den Stiel gruppierten Blättchen; gleicht einer großen Tomate (aber nur äußerlich). Glänzend-glatte Schale. Fruchtfleisch orange-rötlich, geleeartig, saftig, in Fächer unterteilt. Meist keine, nur zuweilen 2 bis 8 ungenießbare Kerne. Je dunkler die Frucht, desto aromatischer; schmeckt überreif am besten (süß, aprikosenartig). Unreif herb nd bitter. Enthält reichlich Vitamin A.
Die Frucht ist reif, wenn sie glasig aussieht und sich weich anfühlt. Dann kühl lagern und rasch verbrauchen. Unreife Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach.
Verwendung: Zum Frischverzehr aufschneiden und auslöffeln oder kleine Früchte mitsamt der Schale essen. Zu Obstsalat (mit säuerlichen Früchten kombiniert), Eis und Milchprodukten. Als Kompott. Püriert für Cremespeisen, Konfitüre oder Syrup.
Sharon
Israelische Kaki-Züchtung ohne Kerne, mit weicher, eßbarer, orangeroter Schale und festerem Fruchtfleisch. Enthält keine herben Gerbstoffe, schmeckt deshalb auch vor der Überreife. Liebliches Aprikosenaroma. Kühl gelagert 2 bis 3 Wochen haltbar.
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