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Re: Gemüse-Ragout mit Ei
(cola)maus - 17.12.2005, 14:13Gemüse-Ragout mit Ei
Gemüse-Ragout mit Ei
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Zutaten für 2 Personen:
400 g Kartoffeln, grob gewürfelt
250 g Karotten, fein gewürfelt
1 Stange Lauch, in Streifen geschnitten (ca. 200 g)
4 Eier
15 g Butter
15 g Mehl
1/8 l Milch
1/4 l Wasser
1 Gemüsebrühwürfel (für 0,5 L)
1 El mittelschafer Senf
Pfeffer, Salz
1/4 Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Kartoffeln und Karotten in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen lassen. Nach 10 Minuten den lauch zugeben und mitkochen lassen. In der Zwischenzeit die Eier kochen (hartgekocht).
Butter in einem Topf heiß werden lassen. Mehl darin anschwitzen, Wasser, Milch und Gemüsebrühwürfel zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Gemüse dazugeben und unterrühren.
Das Gemüse auf Teller anrichten. Die Eier schälen, halbieren und auf das Gemüse legen.
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