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Re: Gemüse in der Nudeltasche mit Tomatensoße
(cola)maus - 18.11.2005, 07:39Gemüse in der Nudeltasche mit Tomatensoße
Gemüse in der Nudeltasche mit Tomatensoße
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Zutaten für 2 Personen:
Nudelteig:
100g Mehl
1 Ei
1 Tl Zitronensaft
Salz
Füllung:
250g Karotten
1 Tl Magarine
1 Tl Mehl
Pfeffer, Salz
1 EL Zitronensaft
2 Tl Tomatenmark
30 g Creme fraiche
150 g Brokkoli (ohne Stiel)
Tomatensoße:
1 Tl Margarine
1 TL Mehl
2 El Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Karotten schälen und kleinschneiden in Margarine anbraten.
Das Mehl darüber streuen und Zitronensaft zugeben.
15 Min auf kleiner Hitze gar kochen lassen und pürieren.
Tomatenmark und Creme fraiche unterrühren.
Den Nudelteig in zwei Teile teilen und jeweils auf eine Größe von ca. 20 x 25 cm ausrollen
. Das Karottenpüree darauf verteilen das rundherum noch ein kleiner Rand frei bleibt.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und auf das Karottenpüree geben.
Den Nudelteig aufrollen und die Enden einschlagen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backrohr ca. 30 Minuten backen.
Tomatensoße:
Die Margarine im Topf heiß werden lassen, Mehl zugeben und gut verrühren,
Tomatenmark zugeben und ebenfalls gut umrühren. Gemüsebrühe zugießen und
bei kleiner Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
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