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Re: Mexikanische Taco´s
(cola)maus - 17.11.2005, 22:52Mexikanische Taco´s
Mexikanische Taco´s
Zutaten für 2 Personen:
1 Tl Öl
75 g Reis (roh)
1 kl. Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe
50 g Erbsen (TK)
40 g Paprika/Mais-Gemisch (TK-Aldi)
50 g Bohnen (TK)
ca. 500 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1/2 El Petersilie gehackt
etwas Cayenne-Pfeffer, gemahlen
einige Blätter Eisbergsalat, in Streifen
ein paar Zwiebelringe, halbiert
6 Tacoschalen.
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und Zwiebel, Knoblauch,
Gemüse zugeben und bei mittlere Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten anbraten.
Reis zugeben und kurz mitbraten.
Tomatenmark zugeben und Gemüsebrühe aufgiesen und
bei mittlere Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Petersilie und Cayenne-Pfeffer zugeben. Fertig ist das Mexiko-Mix.
Tacoschalen in der Microwelle kurz erwärmen. Dann füllen in folgender Reihenfolge:
Eisbergsalat, Mexiko-Mix, Eisbergsalat und zum Schluß den Zwiebel.
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