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Re: Sauerkrautsuppe
Anonymous - 24.10.2005, 18:22Sauerkrautsuppe
Zutaten: ( für 4 Personen )
1 Zwiebel
20 g Butterschmalz
1 Dose Sauerkraut (fertig gekocht, 480g Abtropfgewicht)
500 ml Brühe
200 g Kasseler ohne Knochen
1 Eigelb
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gemahlner Kümmel
Die gewürfelte Zwiebel im Butterschmalz andünsten. Sauerkraut grob hacken und zu den Zwiebeln geben. Die Brühe zum Sauerkraut gießen und zugedeckt 15 min köcheln lassen.
Kassler in feine Streifen schneiden, in die Suppe geben und 3 min darin ziehen lassen.
Eigelb mit der Sahne verquirlen, mit 2 El der Supper verrühren, dann unter die Suppe rühren. Die Suppe nicht mehr kochen lassen!!
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
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