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Re: Tropischer Reissalat
Anonymous - 24.10.2005, 19:19Tropischer Reissalat
200 g Basmati-Reis
Salz
weißer Pfeffer
1 Mango (ca. 300 g)
2 Kiwis
4 Orangen
8 Lychees (frisch oder Dose)
1 grüne Paprikaschote
1/2-1 kleine rote Chilischote
5-6 EL Tomaten-Ketchup
3 EL Öl
1 Limette
8-12 rohe Garnelen in der
Schale (à ca. 20 g)
1 EL Butter/Margarine
evtl. Kap-Stachelbeeren und
Melisse zum Garnieren
1. Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Mango und Kiwis schälen. Mango in Spalten vom Stein schneiden. Fruchtfleisch würfeln.
2. 2 Orangen dick schälen, Fruchtfleisch filetieren und würfeln. Frische Lychees aus der Schale lösen und entkernen (Dosenfrüchte abtropfen lassen). Paprika und Chili waschen, putzen und kleinschneiden.
3. 2 Orangen auspressen. Mit Ketchup und Öl verrühren. Mit Salz würzen. Abgekühlten Reis mit den Früchten, Paprika und Chili mischen. Soße unterheben, 30 Minuten ziehen lassen.
4. Limette auspressen. Garnelen aus der Schale lösen, am Rücken einschneiden, Darm entfernen. Im heißen Fett ca. 3 Minuten braten, würzen und mit Limettensaft beträufeln. Auf dem Salat anrichten. Evtl. mit Limette, Melisse und Kap-Stachelbeeren garnieren.
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