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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: andybrose - Krabbe Forum: andys-angelladen.de Forenbeschreibung: Tips, Tricks und Fotos aus dem Unterforum: Rezepte/Räuchern: Erfahrungsaustausch Antworten: 2 Forum gestartet am: Montag 12.03.2007 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Brataal Letzte Antwort: vor 15 Jahren, 5 Monaten, 18 Tagen, 13 Stunden, 1 Minute
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Re: Brataal
andybrose - 10.10.2007, 13:31Brataal
ich denke das ist ein Thema,was viele Angler Interessieren dürfte.
Dann will ich mal mit einem einfachen Rezept anfangen:In dieser Region werden meist die Aale abgezogen.Es geht auch anders und ist ultra lecker.Die Aale werden ausgenommen und mit Salz der Schleim abgezogen.Dann kommen die Jungs über Nacht in eine 8%ige Salzlauge.Am nächsten Tag werden sie mit klarem Wasser kurz abgespült und mit z.B. Küchentücher getrocknet.In der Pfanne warten schon Butter und Öl (2 Teile Butter und 1 Teil Öl) damit die Butter nicht verbrennt.Die "Rübe" kommt runter und der Rest vom Aal wird in ca.10cm lange Stücke geschnitten.Dann welst man die Stücke in Mehl und ab in die Pfanne,die heiss sein sollte aber nicht so das die Butter schon qualmt.Die Stücke werden solange gebraten bis sie auf beiden Seiten schön kross sind.Der Unterschied zum abgezogenen Aal ist folgender,mann ist die Haut mit,sie ist super kross und ultra lecker,darunter dann das Schneeweisse Fleisch,dazu reicht man Salzkartoffeln und Gurkensalat "alter Schwede"so lecker.Ich wünsche viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit!
Wenn es mal schnell gehen soll kann man sie auch mit der Hand salzen und schon ein zwei Stunden später zubereiten.
Re: Brataal
Krabbe - 10.10.2007, 15:22tolle Idee !!!
:D :D :D
find ich prima,Rezepte hier reinzustellen :D
danke ! und weiterhin Petri Appetitt....
Willi :D
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