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Re: Schweinefilet -italienisch
Fightdragon - 20.10.2005, 02:47Schweinefilet -italienisch
Zutaten für 4 Portionen
750 g Schweinefilet
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
2 Zehe/n Knoblauch
10 Blätter Salbei
50 g Schinken, roher
150 g Hühnerleber
3 Sardellenfilet(s)
60 g Kapern
1 Zitrone(n), unbehandelte
5 EL Olivenöl
5 EL Wein, weiß, trocken
½ Bund Petersilie
Zubereitung:
Filet in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Öl erhitzen. Knoblauch pressen, Salbeiblätter hacken, Schinken und Leber würfeln und in die Pfanne geben.
Sardellen fein hacken und mit den Kapern dazugeben. Zitrone halbieren und Schale abreiben. 1 TL der abgeriebenen Schale und Saft einer halben Zitrone in die Pfanne geben und alles unter Rühren andünsten.
Die Fleischstückchen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 7 min von jeder Seite schmoren.
Wein dazugießen und alles kurz aufköcheln lassen.
Mit gehackter Petersilie und Zitronenscheiben (aus der restlichen Zitrone) garniert servieren.
Dazu schmeckt Reis oder frisches Brot und ein grüner Salat!
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