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Re: Feliz Navidad mit Pantenón
Anonymous - 09.10.2007, 09:40Feliz Navidad mit Pantenón
Hallo zusammen,
da ja bald Weihnachten ist ;-), stell ich hier mal'n Rezept für eine weihnachtliche Leckerei aus Peru ein. Seit etwa 1960 gehört Panetón zum festen Bestandteil des Weihnachtsmenüs in Peru. Ursprünglich stammt der leckere Hefekuchen aus Italien, von wo ein peruanischer Bäckerei- und Konditoreiunternehmer ihn in den 50er Jahren des vergangenen Jahrhunderts mit nach Peru brachte.
Zutaten:
500g Weizenmehl
125g Zucker
40g frische Hefe
200ml lauwarme Milch
1 Ei und 4 Eigelb
150g zerlassene Butter oder Margarine
2 Beutel Bourbon-Vanillezucker
100g Orangeat
1 Packung rote Belegkirschen
175g Rosinen
abgeriebene Schale von zwei ungespritzten Zitronen
Puderzucker zum Bestäuben
1/2 TL Salz, Fett zum einfetten der Form
Material:
Springschüssel (Ø 18 cm)
Backpapier
2-3 Büroklammern
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, den Zucker hinzufügen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 100ml lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand in der Mulde einen Vorteig rühren. Das Ganze mit Mehl bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 15 Minuten die restliche Milch, das Ei, Eigelb, Butter (oder Margarine), Salz, Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen. Alles so lange gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht; anschließend nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Die Belegkirschen klein hacken und mit dem Orangeat und den Rosinen in den Teig kneten. Die Springform am Boden gut einfetten. Einen doppelt gelegten Streifen Backpapier (ca. 60 x 15 cm) in die Schüssel stellen und die Enden mit Büroklammern feststecken, so dass ein erhöhter Rand entsteht. Jetzt wird der Teig eingefüllt. Diesen nochmals solange gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Den Backofen auf 175°C (Umluftherd 160°C, Gasherd Stufe 2) vorheizen.
Die Oberfläche des Teiges wird nun kreuzweise eingeschnitten, der Panetón wird in den Backofen gestellt und 60-70 Minuten gebacken. Zwischendurch wird er mit Backpapier abgedeckt. Den Panetón abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Ausprobieren. Habs allerdings selbst auch noch net probiert.
LG Limeña
Hier noch ein Foto dazu:
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