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Re: Kolokithakia-Keftedes - Zucchini mal anders ...
chrisulap - 24.08.2005, 11:46Kolokithakia-Keftedes - Zucchini mal anders ...
Zucchini-Frikadellen
Super easy von der Zubereitung her und suuuuuuuuuuper lecker *fingerschleck*. Vor allem auch kalt gut zu essen.
1 kg Zucchini
1 Zwiebel, Knoblauch
200 g Hartkäse am Stück (z.B. Greyerzer oder ich nehm auch gerne alten Parmesan)
2 Eier
etwas zerlassene Butter
Olivenöl
1 Tasse Paniermehl
Salz, Pfeffer, ein wenig Petersilie
Mehl nach Bedarf
Die Zucchini leicht schälen, Stiel- und Blütenenden abschneiden, raspeln. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten.
Die Zucchini, gepressten Knoblauch und die Zwiebeln in eine Schüssel geben, das Paniermehl, die Gewürze, etwas zerlassene Butter, den geriebenen Käse und die Eier hinzugeben. Alles miteinander zerkneten - es soll ein nicht zu weicher Teig entstehen, daher ggfs. Mehl nach Bedarf hinzufügen.
Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend aus dem Teig Frikadellen bzw. kleinere Fladen formen, in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl ca. 3-4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp legen und abtropfen lassen.
Auch hier guten Huuuuuuuuuuuuuuuuuunger!
Re: Kolokithakia-Keftedes - Zucchini mal anders ...
*~mellie~* - 24.08.2005, 13:18
hmmmm das hört sich ja wirklich unheimlich lecker an.Das werd ich mal ausprobieren..........
da ein leggeres Glas Rotwein......jammi
knubu mellie
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