Lasagne Bolognese

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    Re: Lasagne Bolognese

    volmarstein - 17.06.2005, 19:35

    Lasagne Bolognese
    Lasagne alla Bolognese

    Zutaten für 4 Personen:
    15 Lasagneblätter
    50 g frisch geriebener Parmesan
    » für das Ragout:
    100 g gewürfelte Zwiebel
    100 g gewürfelte Möhren
    600 g gemischtes Hackfleisch
    800 g Dosentomaten
    4 EL Olivenöl
    Salz und Pfeffer
    1 TL Oregano
    3 frische Salbeiblätter, gehackt
    2 Knoblauchzehen, gehackt
    2 EL Tomatenmark
    » für die Béchamel-Sauce:
    1 l Milch
    60 g Mehl
    60 g Butter
    1 Prise Muskatnuss
    Salz


    Zubereitung:

    1. Für das Ragout das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin anbraten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Dann die übrigen Ragout-Zutaten dazu geben, alles gut verrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Dosentomaten mit dem Kochlöffel grob zerkleinern.

    2. Für die Béchamel-Sauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann unter Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.

    3. Den Backofen auf 240° vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die beiden Saucen in je 6 Portionen teilen. Jeweils eine Portion in die Auflaufform füllen und mit Lasagneblättern belegen. So weiter verfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Sauce sein, die gleichmäßig mit dem Parmesan bestreut wird.

    4. Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen. Vor dem Servieren dann einige Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen. bolonese



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    Lasagne Bolognese - gepostet von volmarstein am Freitag 17.06.2005



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