Szegediner Krautfleisch

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    Re: Szegediner Krautfleisch

    Isabelle - 09.07.2007, 19:44

    Szegediner Krautfleisch
    Zutaten : 1 kleiner Krautkopf
    1,5 kg Schweinsschulter
    2 Stück Zwiebeln
    2 Lorbeerblätter
    4 große mehlige Erdäpfel
    Paprikapulver, Kümmel gemahlen
    Majoran getrocknet
    4 Knoblauchzehen
    1/8 l dunkles Bier
    1/8 l helles Bier
    1 El Zucker
    Öl , Salz , Pfeffer

    Zubereitung : Zwiebeln und Knoblauch schälen , klein schneiden . Das Fleisch in Würfel schneiden . Das Kraut waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden . In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Zucker karamelisieren . Das Kraut beigeben und durchrösten , mit Salz und Pfeffer würzen . Wenn das Kraut goldgelbe Farbe angenommen hat , Gulaschfleisch und Knoblauch beigeben , gut durchrösten und dann beiseite stellen . Majoran und Paprikapulver zugeben und zuletzt mit dem Bier ablöschen .
    Die Lorbeerblätter beigeben , mit etwas Wasser aufgiessen und ca 45 Minuten weichdünsten.
    Erdäpfel waschen , schälen und vierteln und in den letzten 10 - 15 Minuten dem Krautfleisch beigeben und dann weichkochen . Zur Bindung des Krautfleisches mit einer Gabel zwei Erdäpfelstücke zerdrücken. Danach nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern servieren.



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