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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: tobias - Rheinperle Forum: ARD-Buffet alternativ aus dem Unterforum: Guten Appetit Antworten: 3 Forum gestartet am: Montag 19.06.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Hefeteig Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 8 Monaten, 7 Tagen, 6 Stunden, 25 Minuten
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Re: Hefeteig
tobias - 22.08.2007, 07:06Hefeteig
Aus organisatorischen Gründen möchte ich Hefeteig sozusagen vorbereiten. Denn wenn ich heute wieder komme, ist es mir einfach zu viel, mich hinzustellen, ihn gut durchzukneten, ihn gehen zu lassen, durchzukneten, gehen lassen usw.
Kann ich ihn vorher gut und sorgfältig vorbereiten, ihn dann in Frischhaltefolie in den Kühlschrank packen und nach ein paar Stunden wieder rausholen? Oder kann man das nicht machen? Geht er dann zu viel und mein Kühlschrank besteht nur aus Hefeteig oder hat er nach der Zeit evtl. alles verloren, was ihn ausmacht?
Maximal vier Stunden würde der Gute auf mich warten müssen...
Kann man Hefeteig auch einfrieren?
Tobias
Re: Hefeteig
Rheinperle - 22.08.2007, 08:38Hefeteig
Tobias, das ist kein Problem im Kühlschrank, hab ich auch schon gemacht . Er geht dann zwar noch etwas auf, aber nicht so sehr.
Nun weiss ich nicht was Du damit vorhast, jedoch solltest Du in nur komplett als Teig in den Kühlschrank tun
Eingeroren hab´ich ihn noch nicht, denke jedoch, dass dies auch funktioniert. Es gibt eingefrorene Hefeuchen und Pizza.
Wünsche Dir frohes Gelingen
Rheinperle
Re: Hefeteig
tobias - 23.08.2007, 06:46Re: Hefeteig
Rheinperle, ich habe es gestern ausprobiert und es hat wunderbar geklappt. Ich habe den Teig vorher sorgfältig geknetet und schon mal ein wenig gehen lassen und ihn dann, als ich ging, in den Kühlschrank gepackt, die Folie aber nur locker drumherum getan. Als ich zurückkam, ist noch einmal fast doppelt so groß geworden. Ich habe ihn sich dann in der Wärme noch ein wenig erholen lassen und nochmals geknetet. Die Pizza hat wunderbar geschmeckt!
Jetzt habe ich noch so viel Teig übrig (durch das Gehen? mit der Menge verschätzt?), daß ich heute noch einen Apfelkuchen machen werde. Mal sehen, ob er es auch aushält, die Nacht im Kühlschrank verbracht zu haben. Jedenfalls ist er noch einmal gewachsen. Hoffen wir, daß die Qualität nicht leidet.
Tobias
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