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Re: Löwenzahn - Salat mit Bärlauch
de Zausel - 21.04.2011, 17:00Löwenzahn - Salat mit Bärlauch
Löwenzahn - Salat mit Bärlauch
Zutaten:
300 Gramm Löwenzahn
10 Bärlauchblätter
1 Teel. Dijonsenf
Salz und weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
3-4 Essl. Essig
5-6 Essl. Rapsöl
2 Scheib. Toastbrot
1 1/2 Essl. Butter
2 Hartgekochte Eier
Den Salat putzen, waschen und in einem Tuch
sorgfältig trocken schwingen.Den Salat zerzupfen oder in Stücke,
den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Den Senf mit Salz
und Pfeffer, dem Zucker und dem Essig mischen.
Das Öl mit dem Schwingbesen tropfenweise unterrühren.
Das Toastbrot in Würfel schneiden und in der Butter goldgelb rösten.
Die Eier schälen und in Scheiben oder Sechstel schneiden.
Den Löwenzahnsalat mit der Salatsauce mischen.
Auf Teller anrichten, mit den Brotwürfeln bestreuen
und mit den Eiern garnieren.
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