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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: sundream Forum: ~*~BeCa Eso-Forum~*~ Forenbeschreibung: *~*Einer für Alle, Alle für Einen!!!*~* aus dem Unterforum: Koch- und Backecke Antworten: 1 Forum gestartet am: Freitag 31.12.2004 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Wirsingwähe Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 10 Monaten, 21 Tagen, 2 Stunden, 55 Minuten
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Re: Wirsingwähe
sundream - 05.06.2007, 09:18Wirsingwähe
6 Portionen
600 g Kartoffeln
800 g Wirsing
1 Apfel
2 TL Zitronensaft
300 g Käse, gerieben
500 g Hackfleisch
2 EL Meerrettich aus dem Glas
100 g Frischkäse
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
100 ml Brühe
flüssige Butter
gebratene Apfelspalten zum Dekorieren
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 30 Min. kochen, pellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 8 große Wirsingblätter abtrennen. Die Blätter 5 Min. in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, abtupfen und die Blattrippen flach schneiden. Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, auf einer Reibe grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin bröselig braten. Zwiebeln, Wirsingstreifen, geraspelten Apfel und die Brühe hinzufügen, 5 Min. zugedeckt dünsten. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Frischkäse und 200 g Käse unterheben. Den Ofen auf 175° C vorheizen. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine runde Auflaufform einfetten und mit den Wirsingblättern auslegen, dabei die Blätter etwa zu 1/3 über den Rand der Form hängen lassen. Hackfleischmischung auf den Wirsingblättern verteilen. Kartoffelscheiben rosettenartig auf die Füllung legen. Blattränder auf die Kartoffeln klappen und mit flüssiger Butter bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 35 Min. backen. Nach Belieben mit gebratenen Apfelspalten garnieren.
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