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Re: Info: Honig statt Zucker
Sabine* - 31.05.2007, 08:13Info: Honig statt Zucker
Honig in der Küche
Möchten Sie zum Herstellen von Backwaren Zucker durch Honig ersetzen, berücksichtigen Sie die höhere Süßkraft: 110 - 160g Honig ersetzen etwa 200g Zucker und die angegebene Flüssigkeitsmenge kann um 50 - 60 ml verringert werden.
Mit Honig gesüßte Backwaren bräunen schneller, deshalb sollte die Temperatur um 10 - 15 °C niedriger eingestellt werden. Akazienhonig eignet sich besonders gut, da er wenig Eigenaroma besitzt und sehr flüssig ist.
Re: Info: Honig statt Zucker
just-me - 31.05.2007, 18:48
Das ist ja eine wirklich brauchbare Info, damit werde ich bestimmt experimentieren!! :thx
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