Info: Honig statt Zucker

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    Re: Info: Honig statt Zucker

    Sabine* - 31.05.2007, 08:13

    Info: Honig statt Zucker
    Honig in der Küche

    Möchten Sie zum Herstellen von Backwaren Zucker durch Honig ersetzen, berücksichtigen Sie die höhere Süßkraft: 110 - 160g Honig ersetzen etwa 200g Zucker und die angegebene Flüssigkeitsmenge kann um 50 - 60 ml verringert werden.

    Mit Honig gesüßte Backwaren bräunen schneller, deshalb sollte die Temperatur um 10 - 15 °C niedriger eingestellt werden. Akazienhonig eignet sich besonders gut, da er wenig Eigenaroma besitzt und sehr flüssig ist.



    Re: Info: Honig statt Zucker

    just-me - 31.05.2007, 18:48


    Das ist ja eine wirklich brauchbare Info, damit werde ich bestimmt experimentieren!! :thx



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