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Re: Backrezepte gesucht
just-me - 29.05.2007, 21:31Backrezepte gesucht
Ich hätte da mal eine Frage an euch...
Ich hab ja generell meine Ernährung etwas umgestellt, weg von Zucker und auch das Fett stark reduziert. Nun ist mein Problem, dass ich immer sehr gern gebacken habe - und jetzt fehlen mir Backrezepte, die nicht quasi aus Butter und Zucker pur bestehen. Vielleicht hat ja jemand von euch was in der Schublade und kann mir da weiterhelfen? Wohl bemerkt, es muss nicht zucker- oder fettfrei sein, das geht wohl bei Kuchen auch kaum; aber eben möglichst nicht ganz so extrem.
Bitte bitte, ich vermisse das Backen echt :wimmer
Re: Backrezepte gesucht
Jana - 29.05.2007, 22:33
Wenn ich etwas finde, dann schreibe ich es ins Posting.
LG Jana :cafe
Re: Backrezepte gesucht
Alex-Olli - 30.05.2007, 09:07
Huhu,
ich glaube, Weight Watchers hat ganz viele Rezepte in der Art.....hab nur leider keine :nix - würde mich aber auch interessieren *g*
Gruß
Alex
Re: Backrezepte gesucht
Sabine* - 30.05.2007, 09:52
Hm... in Biskuitteig ist ja zumindest schon mal keine Butter drin. Allerdings ja jede Menge Zucker...
Re: Backrezepte gesucht
just-me - 30.05.2007, 13:43
:denk Ist irgendwie wirklich ein schwieriges Thema. Ich dachte ja nur, es muss doch bestimmt auch Rezepte geben mit Rohrzucker oder so, oder Honig... Oder hat jemand von euch schon mal mit diesem Stevia gebacken, dass soll ja auch ein ganz natürlicher Zuckerersatzstoff sein??
Re: Backrezepte gesucht
Sabine* - 30.05.2007, 14:32
Stevia ist sehr umstritten....
Also ich habe eine zeitlang nur mit Honig und/oder Rohrzucker gebacken. Bei Rohrzucker habe ich ungefähr 3/4 der angegebenen Menge Zucker verwendet. Honig nach belieben. Aber ich backe eh IMMER mit wesentlich weniger Zucker als angegeben.
Eine zeitlang war auch dieses flüssige Zeugs.... oh Sabine, wie heißt es noch.... meine Süße der Wahl. Aber damit werden Kuchen leicht kletschig.
--> Agavendicksaft, ich meinte Agavendicksaft!!!!
Ansonsten schau doch mal unter http://www.naturkost.de/rezept/cooki.htm ob Du da nicht etwas für Dich findest!!!
Was mich aber nun schon einige Zeit interessiert - wie kann man denn Butter reduzieren? Ob man Butter mit Joghurt oder so ersetzen kann?
Re: Backrezepte gesucht
Steffi - 30.05.2007, 15:30
Ich backe auch immer mit sehr viel weniger Zucker als im Rezept angegeben.
Du kannst auch bei Diabetikerlektüre schauen! Die backen sehr oft mit Diät-Margarie, das habe ich noch nicht ausprobiert. Du kannst Zucker auch durch Süßstoff ersetzen, hab ich noch nicht gemacht, ich vertrage keinen Süßstoff.
Ich kann mich die Tage mal hinsetzen und Rezepte raussuchen.
Re: Backrezepte gesucht
Sabine* - 30.05.2007, 22:02
Hach, das Thema fesselt mich ja jetzt... Hab hier einen interessanten Beitrag gefunden... viele leckere Rezepte: http://www.abnehmen.com/eure-privaten-rezepte/24389-narus-lecki-schmecki-rezepte.html
Re: Backrezepte gesucht
just-me - 30.05.2007, 22:14
Durch den Link muss ich mich mal in Ruhe durchforsten. Wobei ich persönlich von Margarine eigentlich gar nicht so begeistert bin; ich mein, Pflanzenöle sind von sich aus nun mal flüssig, und was die Margarine fest macht, ist so eine Art Plastik - und Plastik im Magen?!? Auch das mit den Süßstoffen halte ich eher für eine Mogelpackung, hab mal gehört, dass die gleichen Stoffe auch in der Schweinemast eingesetzt werden; schon seltsam :denk
Deshalb gefallen mir auch einige Muffinrezepte ganz gut, die funktionieren tatsächlich mit flüssigem Pflanzenöl, und da kann man dann durchaus auch etwas hochwertiges nehmen. Nur gehört zu den meisten Muffinrezepten dann halt wieder so viel Zucker :wand
Re: Backrezepte gesucht
Sabine* - 30.05.2007, 22:19
Oh dazu hatte ich vorhin auch eine interessante Seite. Wusste nicht, dass Du auch mit Öl backen möchtest. Auf der Seite wurde diskutiert, wie einfach man die Butter/Margarine durch Öl ersetzen kann...
Auch so ein Punkt, über den ich mir noch nie so wirklich Gedanken gemacht hab.
Re: Backrezepte gesucht
Steffi - 31.05.2007, 07:46
Alwine,
ich nutze auch keinen Süßstoff, ich vertrage ihn nicht. Ich nutze Fruchtzucker, der macht aber auch dicker als normaler Haushaltszucker (ist bei mir wurscht, aber mein Männe hat schon einen Prachtkörper).
Ich backe wenn dann mit Butter, Margarine haben wir nicht. Wir essen eh kein Streichfett und dann werden 2 Dinge schlecht, Butter UND Margarine :nix
Süßstoff macht in der Tat dick, der Körper registriert "SÜß", schüttet Insulin aus und dann ist da nix :baeh Also noch was essen... und damit hat man dann mehr intus als normal gesüßt.
Re: Backrezepte gesucht
just-me - 31.05.2007, 18:52
Danke für die Erklärung! :thx
Was das Öl angeht: Ich denk mir halt, Fett einfach weglassen geht nicht, wozu auch? Und wenn ich die Wahl habe zwischen Butter und Margarine, dann doch lieber Butter als Plastik. Aber andererseits sind viele Pflanzenöle tatsächlich für den Körper gesund, wohingegen Butter eben einfach nur fett ist. (Das liegt wohl an den gesättigten bzw. ungesättigten Fettsäuren, glaube ich.)
Re: Backrezepte gesucht
Sabine* - 31.05.2007, 20:16
Ja aber sind die ungesättigten Öle nach dem Backen/Erhitzen denn immer noch so gesund? Oder relativiert sich das?
Ich habe zum Backen eine zeitlang den teuren kaltgeschleuderten Honig verwendet... Bis man mal zu mir meinte, ich solle das nicht machen, da durch das Erhitzen das Positive des Kaltschleudern verloren ginge. Oder so....
Re: Backrezepte gesucht
just-me - 31.05.2007, 22:24
Oh man, so allmählich wird das wirklich eine Wissenschaft... Kennt sich da jemand näher aus, ob sich die Fettsäuren durch das Erhitzen auch verändern??? :nix
Re: Backrezepte gesucht
Steffi - 01.06.2007, 08:48
Ich schätze beim Backen passiert nicht sooo viel, aber zum braten darf man die Öle mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ja nicht nehmen...
Ausnahme: Rapsöl müßte gut gehen, es ist bis 175° hitzestabil, auch zum Frittieren geeignet. Es schmeckt heute auch nicht mehr so penetrant.
Margarine halte ich als Chemie-Ingenieurin für eine ziemliche Schweinerei :wurgs Die können schreiben was sie wollen, die Transfettsäuren sind immer noch drin, egal was sie sonst noch zusetzen. Pflanzliche Fette sind nun mal flüssig und dabei sollte man es auch belassen.
Genauso wie die Diät-Butter :fluch Auch so ein Thema. Wozu sich emulgiertes Wasser aufs Brot streichen?? Schwachsinn...
Re: Backrezepte gesucht
sternchen1275 - 04.06.2007, 08:52
Hallo,
ich habe ein paar Weight Watchers Rezepte dazu. Aber die dürfen ja hier im Forum nicht gepostet werden. Ansonsten weiß ich leider auch erstmal nicht weiter.
Viele liebe Grüße,
Anja
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