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Re: Petersiliensalat
Subkultur1376 - 17.05.2007, 10:26Petersiliensalat
Petersiliensalat
5 El Olivenöl
100 g Couscous
1 Bund Petersilie
300 g mittelgroße Tomaten
200 g Salatgurke
3 Tl Zitronensaft (oder Saft von einer halben Zitrone)
2 Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer
150 ml gesalzenes Wasser mit einem El Olivenöl zum Kochen bringen
Couscous hineingeben, umrühren, Deckel drauf und vom Herd nehmen
5 Minuten zugedeckt Quellen lassen.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken
Tomaten waschen, vierteln , entkernen und würfeln
Gurke schälen, längs halbieren, Kerne raus schaben und würfeln
Couscous in eine Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern
Petersilie, Tomaten und Gurke dazu geben und vermischen
Öl und Zitronensaft dazu und verrühren
Mit Salz und Pfeffer würzen
Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden und über den Salat streuen.
Den Salat ca. 2 Stunden ziehen lassen vorm servieren
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