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Re: Japanisch - Tonkatsu – Schnitzel
Subkultur1376 - 17.05.2007, 09:40Japanisch - Tonkatsu – Schnitzel
Tonkatsu – Schnitzel (1 – Portion)
1 mittleres mageres Schnitzel (oder Putenschnitzel)
1 Eigelb
Semmelbrösel
3 - 4 Esslöffel Öl
Langkornreis
Sojasauce
Pfeffer & Salz
Schnitzel abspülen, trockentupfen und an beiden Seiten leicht einschneiden
Von beiden Seiten klopfen
Evtl. noch vorhandene Fettränder entfernen
Von beiden Seiten sparsam mit Salz und Pfeffer würzen
Zwei Teller vorbereiten, auf den ersten das verrührte Eigelb geben
auf den zweiten Teller ca. ¾ der Semmelbrösel geben
Schnitzel durchs Eigelb ziehen und in die Semmelbrösel legen
Mit den restlichen Semmelbrösel das Schnitzel bedecken und die Brösel gut andrücken
Das panierte Schnitzel für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen
Reis nach Packungsangabe zubereiten
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen
Schnitzel bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten
Nach dem Braten das Schnitzel zum abtropfen auf ein Küchentuch geben
Je nach Geschmack das Schnitzel vorsichtig in 5 – 10 mm breite Streifen schneiden
Mit dem Reis auf einem Teller ein Bett anrichten
Die Schnitzelstreifen so darauf anrichten das sie wie ein ganzes Schnitzel aussehen.
Über die ganze Länge des Schnitzels sparsam etwas Sojasauce geben und servieren.
Tipp: Dazu paßt TK – Chinagemüse als Beilage
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