Hirse - Aprikosenauflauf

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    Re: Hirse - Aprikosenauflauf

    misselli - 29.04.2007, 20:12

    Hirse - Aprikosenauflauf
    Zutaten:

    150 g Aprikose(n), getrocknet
    40 ml Orangensaft
    250 g Hirse
    600 ml Milch
    1 Msp. Vanille - Mark
    1 Prise Salz
    100 g Butter
    80 g Honig
    3 Eigelb
    1 Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
    3 Eiweiß
    10 g Butter
    50 g Cashewnüsse, gehackt


    Zubereitung
    Aprikosen in kleine Würfel schneiden und im Orangensaft ca. 1-2 Stunden einweichen. Hirse waschen und abtropfen lassen. Milch mit Vanillemark und Salz zum Kochen bringen. Hirse unter Rühren einstreuen, kurz aufkochen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

    Butter schaumig rühren, abwechselnd Honig, Eigelb und die Zitronenschale hinzufügen, die eingeweichten Aprikosen und den abgekühlten Hirsebrei nach und nach unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit den gehackten Cashewkernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.

    Als Beilage schmeckt Fruchtkompott oder Fruchtpüree besonders gut



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