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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Mel Forum: family-and-co Forenbeschreibung: alles rund um Familie,Kinderwunsch & Schwangerschaft, Kinder, Partnerschaft aus dem Unterforum: kochen & backen Antworten: 1 Forum gestartet am: Mittwoch 14.02.2007 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Schoko-Tiramisu Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 19 Tagen, 16 Stunden, 35 Minuten
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Re: Schoko-Tiramisu
Mel - 28.03.2007, 08:33Schoko-Tiramisu
Zutaten:
110g Zucker
4 Eier
85g Mehl
30g Kakao
50g Butter
500g Mascarpone
ca. 70g Zucker
2 Eigelb
1 Glas Marsala Wein
weiße Schokolade oder Kuvertüre
Kakaopulver zum Bestäuben
gehobelte Zartbitterschokolade oder Raspelschokolade
Zubereitung:
Zunächst 110g Zucker und 4 Eier solange cremig schlagen, bis eine feste Creme entsteht.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Aber Vorsicht nicht zu heiß werden lassen, da die Butter im nächsten Arbeitsschritt in die Zucker-Ei-Masse gegeben wird.
Mehl und Kakao über die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backfolie auslegen und die Teigmasse darauf verteilen, alles gut glatt streichen.
Und jetzt ab damit in den Backofen, bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Den Gar-Test am besten mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher machen.
Während unser Teig abkühlt schon mal eine ordentliche Portion Espresso kochen.
Nun ist es Zeit für die Cremefüllung.
Dazu Mascarpone, Zucker, Eigelb und den Marsala - Wein über dem Eisbad solange cremig schlagen, bis eine feste Creme entsteht.
Den Biskuitteig in Platten teilen und dann kann`s auch schon mit dem Schichten losgehen:
Eine Teigplatte in die gewählte Form legen, mit Espresso tränken und die geschmolzene weiße Schokolade darübergeben (hier mit einem Esslöffel die Schokolade in "Fäden" auf den Teig geben). Einen Teil der Mascarpone-Creme darauf geben und glatt streichen.
Das Ganze solange wiederholen, bis die letzte Schicht nur noch aus Creme besteht.
Darüber dann Kakao sieben und die Raspelschokolade darübergeben.
Jetzt nur noch für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann genießen...
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