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Re: Bad Dürkheimer Spiessbraten
Cimba - 19.03.2007, 22:53Bad Dürkheimer Spiessbraten
Bad Dürkheimer Spiessbraten
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: ½ Tag = 720 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Schweinekamm ohne Knochen, 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Salz, reichlich Pfeffer
Zubereitung:
Der Schweinekamm wird in gulaschgrosse Stücke geschnitten. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden geschält und gehackt. In einer Schüssel werden die Zwiebeln und der Knoblauch gesalzen, und mit dem Kartoffelstamper bearbeitet, bis Saft austritt. Dann werden die Fleischwürfel gesalzen und gepfeffert, zu den Zwiebeln gegeben und gut durchgerührt. Die Schüssel wird bedeckt über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Zum Braten wird das Fleisch aus der Schüssel genommen, portionsweise auf lange Spiesse gesteckt, und über der heissen Glut 25-30 Minuten geröstet. Die Zwiebeln kommen mit einem kleinen Glas Weisswein und etwas Kümmel in einen Topf, der in die Glut gestellt wird. Die so gegarten Zwiebeln werden zum Spiessbraten mit einem Weck dazugegessen.
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Monat Mai - gepostet von glennyboy am Donnerstag 12.04.2007
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