Mitternachtssuppe

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    Re: Mitternachtssuppe

    Cimba - 18.03.2007, 16:51

    Mitternachtssuppe
    Für 8 Personen:

    500 g Rindfleisch, in Würfeln
    500 g Schweinefleisch, in Würfeln
    200 g Zwiebel(n), in dünnen Ringen
    2 EL Butterschmalz
    100 g Sellerie, in Würfelchen
    ¼ Liter Wein, rot
    2.5 Liter Fleischbrühe
    1 EL Paprikapulver
    1 TL Cayennepfeffer
    1 EL Tabasco
    Salz und Pfeffer
    2 Stange/n Porree, in feinen Ringen
    2 Paprikaschote(n), rot, in Streifen
    2 große Möhre(n) in Würfeln
    1 Dose/n Kidneybohnen, á 425g
    1 Dose/n Bohnen, weisse á 425g
    1 gr. Dose/n Tomatenmark
    500 g Weintrauben, weisse, kernlose


    Zubereitung
    Fleisch in Butterschmalz kräftig anbraten, Wein angießen verdunsten lassen, Zwiebeln und Sellerie andünsten, würzen, mit 1 l Brühe angießen und 90 Minuten köcheln lassen. Porree, Paprika und Möhren hinzufügen, 30 Minuten kochen lassen. In den letzten 10 Minuten die Weintrauben, Tomatenmark und die Bohnen hinein geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Eventuell mit einem Klecks Sahne oder Schmand servieren.



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