Fowl Down in Reis

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    Re: Fowl Down in Reis

    Dinchen - 16.03.2007, 22:15

    Fowl Down in Reis
    Zutaten:

    1 lg Huhn; in 4 Stücke zerteilt
    2 ts Salz
    2 ts schwarzer Pfeffer aus der
    -Mühle
    2 Limonen; Saft
    1/2 l Hühnerbrühe
    1 l Wasser
    2 Stengel frischer Thymian
    2 Frühlingszwiebeln; fein
    -gehackt
    2 Stengel Petersilie; fein
    -gehackt
    3 Knoblauchzehen
    50 g Butter
    1 große Zwiebel; fein gehackt
    1 ts Senfpulver oder
    -mittelscharfen Senf
    2 Tomaten; geschält und in
    -Würfeln
    4 c Langkornreis


    Der ungewöhnliche Name stammt vom Anrichten des Hühnchen in einem Bett von heißem Reis.

    Die Hühnerstücke mit je 1/2 TL Salz und Pfeffer einreiben. In einer Schüssel mit Limonensaft beträufeln; abgedeckt mindestens eine Stunde kaltstellen. In einer Kasserolle Wasser, 400 ml Brühe, Thymian, Frühlingszwiebel, Petersilie und Knoblauchzehen zum Kochen bringen.

    Das Huhn zugeben und im offenen Topf bei mäßiger Hitze 40 min köcheln
    lassen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin sautieren bis sie weich ist. Senfpulver, Tomaten und restliche Hühnerbrühe zugeben und unter gelegentlichen Umrühren 10 min köcheln lassen. Dann in die Kasserolle umfüllen und den Reis unterrühren. Zudecken und bei mäßiger Hitze etwa 30 min köcheln lassen bis der Reis gar und alle Flüssigkeit aufgesogen ist.



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