Stockfisch mit Sahne: Bacalhau com natas

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    Re: Stockfisch mit Sahne: Bacalhau com natas

    Dinchen - 16.03.2007, 22:41

    Stockfisch mit Sahne: Bacalhau com natas
    ZUTATEN für 4 Portionen

    750 g Stockfisch
    500 g Kartoffeln
    5 EL Olivenöl
    3 St Kartoffeln
    1 Prise Olivenöl (schwarz)
    40 g Zwiebeln
    2 EL Pfeffer
    600 ml Butter
    300 ml Milch
    1 Bl Lorbeer

    ZUBEREITUNG

    Den Stockfisch 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals erneuern. Den Fisch abspülen, die Haut abziehen, die Gräten entfernen und das Fleisch in kleine Stücke zupfen.

    Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in fünf Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind; auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im restlichen Öl andünsten. Die Fischstücke hinzufügen und pfeffern. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren, nach und nach unter ständigem Rühren die Milch angießen und aufkochen. Vom Herd nehmen und die geschmolzene Butter unterrühren. Stockfisch und Zwiebeln in eine feuerfeste Form geben und mit den Bratkartoffeln bedecken. Die 'Sahne'sauce angießen und das Lorbeerblatt zugeben. Im Backofen 30 Minuten garen und sofort heiß servieren.



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