Lateinamerika ...

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    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:21

    Lateinamerika ...
    Avocado-Toast
    ZUTATEN für 4 Portionen

    2 St Avocados
    2 St Hähnchenbrustfilets
    4 Schb Toastbrot
    30 g Butter
    4 Schb Käse (Tilsiter)
    1 Spr Zitronensaft
    1 Prise Paprikapulver
    1 Prise Rosmarin
    2 EL Öl
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Salz

    ZUBEREITUNG

    Hähnchenbrust würzen, in heißem Öl braten und beiseite stellen.

    Avocadohälften in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Pouletbrüstchen in Scheiben schneiden.

    Brotscheiben mit Butter bestreichen und dachziegelartig mit Avocado und Hähnchenbrustscheiben belegen. Mit je einer Tilsiterscheibe belegen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Vor dem Servieren mit Pfeffer bestreuen.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:22


    Avocadosuppe (kalt)
    ZUTATEN für 6 Portionen

    4 St Avocados (reif)
    4 EL Limettensaft
    750 ml Hühnerbrühe
    750 g Magerjoghurt
    2 TL Salz
    1 Prise Pfeffer
    5 St Tomaten
    2 EL Schnittlauchröllchen

    ZUBEREITUNG

    Die Hälfte der Avocados schälen, entkernen und grob hacken. Mit zwei Esslöffeln Limettensaft mischen.

    Kalte Hühnerbrühe, vorbereitete Avocadomasse und Joghurt mit dem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die restlichen Avocados ebenfalls schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den restlichen Limettensaft zugeben, gut vermischen und mit den entkernten und gewürfelten Tomaten in die Suppe geben. Mindestens zwei Stunden kalt stellen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:22


    Avocadosuppe mexikanische Art
    ZUTATEN für 4 Portionen

    3 EL Butter
    4 EL Mehl
    1 l Gemüsebrühe
    1/2 TL Salz
    1/2 TL Zwiebelsalz
    1 St Avocado
    150 g Saure Sahne

    ZUBEREITUNG

    Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Mehl einstreuen anschwitzen. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen, gut glattrühren und mit Salz und Zwiebelsalz abschmecken. Das Ganze bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen.

    In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Stein entfernen und mit einer Gabel das Fruchtfleich zerdrücken. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nicht mehr kocht. Saure Sahne und Avocadomus hineingeben und kräftig rühren. Sofort servieren.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:22


    Bohnensuppe für Mitternacht
    ZUTATEN für 4 Portionen

    250 g Bohnen (weiß, getrocknet)
    1 1/2 l Fleischbrühe
    300 g Schweinebauch
    200 g Karotten
    1 Stg Lauch
    1 Bund Petersilie
    1 St Lorbeerblatt
    40 g Butterschmalz
    200 g Zwiebeln
    1 Z Knoblauch
    10 g Mehl
    1 EL Tomatenmark
    1 EL Paprika (edelsüß)
    1 St Chilischote (nach Belieben)
    1 Prise Salz
    1 EL Petersilie (gehackt)

    ZUBEREITUNG

    Bitte beachten: Die Zubereitungszeit beträgt zwei Tage.

    Die Bohnen waschen und über Nacht in eineinhalb Liter Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit der Fleischbrühe aufgießen. Schweinebauch, das fein geschnittene Gemüse und Lorbeerblatt zufügen und langsam weichkochen.

    Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin anrösten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und, wer es schön scharf mag, eine kleingehackte Chilischote zugeben. Alles gut verrühren und unter die Suppe mischen. Bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten ziehen lassen.

    Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und in eine Terrine legen. Die Suppe darüber gießen und mit Petersilie bestreuen.

    Dazu passt: Weißbrot



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:23


    Chili con Carne
    ZUTATEN für 6 Portionen

    1 kg gemischtes Hackfleisch
    800 g Kidneybohnen (aus der Dose)
    5 St getrocknete Chilischoten
    500 ml Fleischbrühe (vom Rind)
    6 Z Knoblauch
    1 Tube Tomatenmark
    1 Prise Chilipulver
    500 g Tomaten
    300 g Zwiebeln
    5 EL Öl
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer

    ZUBEREITUNG

    Etwa drei bis vier Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch solange anbräunen, bis es körnig wird. Dann in einen großen Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Die Zwiebeln werden gewürfelt und in der Pfanne mit dem restlichen Öl angebraten, bis sie glasig sind. Danach das Tomatenmark zufügen, kurz weiter braten und dann in den Topf geben. Dorthin kommen auch die kleingeschnittenen Tomaten. Mit dem gepressten Knoblauch und den kleingeschnittenen Chilischoten wird das Ganze nun gewürzt.

    Den Topf jetzt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Tomaten zart sind. Erst jetzt gibt man die abgetropften Bohnen dazu. Das Chili con Carne wird noch einmal kurz erhitzt und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abgeschmeckt.

    Dazu serviert man am besten Tortillas oder ersatzweise Baguette.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:23


    Filetsteak mit Baked Beans
    ZUTATEN für 4 Portionen

    4 St Rinderfilets
    1 EL Pfefferkörner
    4 St Pimentkörner
    3 EL Öl
    1 Prise Salz (zum Würzen)
    3 St Tomaten
    1 Dose Chilibohnen
    2 Z Knoblauch

    ZUBEREITUNG

    Pfeffer und Pimentkörner im Mörser zerkleinern, auf ein Brett streuen und die Steaks darin wenden. Gut andrücken. Zwei Esslöffel Öl sehr heiß werden lassen und die Steaks eine Minute von jeder Seite anbraten. Hitze reduzieren und zwei bis vier Minuten pro Seite weiterbraten. Die Steaks mit Salz bestreuen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.

    Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Chilischoten waschen, entkernen und in schmale Ringe schneiden. Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch andünsten, Tomaten und Chilibohnen dazugeben und etwa 15 Minuten erhitzen.

    Steaks auf Tellern anrichten und mit den Chilibohnen servieren.

    Beilagentipp: Folienkartoffel mit Saurer Sahne



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:24


    Frijoles sazonados estilo Jalisco (Bohneneintopf)
    ZUTATEN für 6 Portionen

    500 g Bohnen (weiß)
    2 1/2 l Wasser
    50 g Schweineschmalz
    2 St Zwiebeln
    8 Z Knoblauch
    200 g Cabanossi
    1 Prise Salz (zum Würzen)
    1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
    1 St Chilischote (rot)

    ZUBEREITUNG

    Bitte beachten: Zubereitung dauert zwei Tage.

    Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

    Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und das Schweineschmalz, bis auf einen Esslöffel hinzufügen. Die Hälfte der Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und dazugeben. Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in eineinhalb bis zwei Stunden weich kochen. Die Bohnen abgießen, das Kochwasser aufbewahren. Das restliche Schweineschmalz in einer Kasserolle erhitzen. Knoblauch und die restliche Zwiebel schälen, fein hacken und beides im heißen Schmalz andünsten.

    Inzwischen Cabanossi in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und dann mit den abgetropften Bohnen in die Kasserolle geben. Mit etwa einem viertel Liter Bohnenbrühe aufgießen. Alles offen bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Brühe leicht angedickt ist.

    Inzwischen Chilischote waschen, in der Mitte durchschneiden. Mit einem Messer Kerne herausschaben und in feine Ringe schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Chiliringen bestreuen und servieren.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:24


    Heiße Maispfanne
    ZUTATEN für 4 Portionen

    3 St Maiskolben
    1 Prise Zucker
    1/2 TL Butter
    250 g Bohnen
    1 Prise Salz (zum Würzen)
    300 g Tartar
    1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
    1 Prise Paprikapulver (zum Abschmecken)
    1 Z Knoblauch
    1 St Ei
    1 EL Rapsöl
    2 St Zwiebeln
    100 g Dörrfleisch
    1 St Paprika (rot)
    250 ml Fleischbrühe
    100 g Reis
    1 Prise Cayennepfeffer

    ZUBEREITUNG

    Maiskolben in kochendem Wasser mit Zucker und Butter garen, die Körner ablösen. Bohnen in Salzwasser blanchieren (oder nach Vorschrift auftauen).

    Aus Tatar, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, zerdrückter Knoblauchzehe und Ei einen Fleischteig zubereiten, kleine Bällchen formen und in Olivenöl etwa fünf Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Dörrfleisch würfeln und Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Zwiebeln mit Dörrfleisch in der Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprikaschote zugeben und fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Mit heißer Fleischbrühe ablöschen, Reis zugeben und zugedeckt etwa zehn bis fünfzehn Minuten garen. Fleischbällchen, Bohnen und Mais zugeben und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:24


    Jacobsmuscheln mit Paprika
    ZUTATEN für 4 Portionen

    2 St Paprika (rot)
    3 Z Knoblauch
    1 St Chilischote
    2 EL Rapsöl
    2 Prisen Salz
    1/2 St Limette (ausgepresst)
    2 EL Crème double
    600 g Jacobsmuscheln
    1 Bund Koriander

    ZUBEREITUNG

    Backofen auf 250 Grad vorheizen. Dann die Paprikaschoten für etwa 20 Minuten auf den mittleren Rost legen.

    Inzwischen Knoblauch schälen, fein hacken. Chilischote aufschlitzen, entkernen und klein schneiden. Den Knoblauch in der Hälfte des Öls in einer Kasserolle andünsten, Chilistücke dazugeben.

    Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, häuten, entkernen und in Stücke schneiden. In die Kasserolle geben und fünf Minuten mitdünsten. Anschließend alles pürieren und wieder in den Topf geben. Mit Salz würzen, den Limettensaft und Crème double unterrühren. Kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze warm halten.

    Jacobsmuscheln im restlichen Öl bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten in der Pfanne garen, leicht salzen. Koriander waschen, Blätter fein hacken und in die Soße rühren. Soße auf Tellern verteilen und die Jacobsmuscheln darauf anrichten.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:25


    Kubanische Gewürzpfanne
    ZUTATEN für 4 Portionen

    500 g Schweinefleisch
    2 St Zucchini (groß, eine gelbe und eine grüne)
    1 St Zwiebel (rot)
    4 St Frühlingszwiebeln
    1 St Banane
    2 EL Speiseöl
    200 ml Kokosmilch
    200 ml Gemüsebrühe
    100 ml Weißwein
    1 Prise Salz
    1 TL Fuchs Curry "Goldelefant"
    1/2 TL Fuchs Paprika eldelsüß (mild)
    1/4 TL Fuchs Cayenne-Pfeffer gemahlen

    ZUBEREITUNG

    Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach achteln und in Stifte schneiden. Zwiebeln abziehen, Frühlingszwiebeln putzen, waschen, die Zwiebeln in Ringe, Frühlingszwiebeln längs in etwa 2 Zentimeter lange Streifen schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden.

    Schweinefleischstreifen in erhitzem Öl anbraten, Zucchinistifte und Zwiebelringe dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Wein angießen, aufkochen und 8 bis 10 Minuten garen. Frühlingszwiebeln untermischen, mit Salz, Curry, Paprika und Cayenne-Pfeffer abschmecken, Bananenscheiben hinzugeben und nach Wunsch mit knusprigem Brot servieren.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:25


    Mexikanische Garnelen
    ZUTATEN für 4 Portionen

    1 St Zwiebel
    4 EL Öl
    3 St Knoblauchzehen
    600 g Fleischtomaten
    1 St Chilischote (mittelscharf)
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer (schwarzer Pfeffer)
    1 St Lorbeerblatt
    1/2 TL Thymian (getrocknet)
    1 Bund Korianderkorn (ersatzweise glatte Pfefferkörner)
    16 St Garnelen (je 30g; ungeschält,)
    1 Spr Limettensaft (zum Beträufeln)

    ZUBEREITUNG

    Zwiebeln schälen, fein hacken. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Knoblauch schälen und dazudrücken. Tomaten überbrühen, häuten und vom Stielansatz befreien. Fruchtfleisch klein hacken.

    Chilischote längs aufschlitzen, entkernen, in schmale Streifen schneiden. Chilistreifen mit den Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben, alles zehn Minuten offen köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist.

    Lorbeerblatt entfernen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Garnelen aus der Schale lösen, am Rücken entlang aufschlitzen und den schwarzen Darm ganz entfernen. Mit dem Limettensaft beträufeln.

    In einer zweiten Pfanne im restlichen Öl fünf bis sechs Minuten bei starker Hitze braten, dabei einmal wenden. Tomatensauce auf Tellern verteilen, Garnelen darauf legen, etwas Sauce darüber verteilen, mit Koriander bestreuen.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:26


    Nacho Salat (Mexikanischer Schichtsalat)
    ZUTATEN für 8 Portionen

    1 EL Olivenöl
    1 St Zwiebel
    2 Z Knoblauch
    500 g Hackfleisch
    2 Dosen Mais
    2 Dosen Kidney-Bohnen
    1 Fl Salsa-Sauce / Mexikanische Grillsauce
    1 St Eisbergsalat
    250 g geriebener Käse
    1 Bch Schmand / Crème fraîche
    1 Pk Nacho-Chips

    ZUBEREITUNG

    Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Beides in eine Pfanne geben und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Danach Hackfleisch hinzugeben und gut durchbraten lassen. Das Hackfleisch sollte man eventuell nachwürzen.

    Danach alles in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

    Anschließend schichtweise eine Dose Mais und eine Dose Kidney-Bohnen sowie eine halbe Flasche Salsa-Sauce drübergeben. Und dann nochmal eine Dose Mais, eine Dose Kidney-Bohnen und die andere Hälfte der Salsa-Sauce drübergeben.

    Jetzt wird der Eisbergsalat gewaschen, zerkleinert und darauf geschichtet. Die Crème-fraiche wird auf die letzte Lage Salat verteilt, darauf kommt dann der geraspelte Käse.

    Die Nacho-Chips werden sodann zu drei Viertel zerbröselt und als letzte Schicht auf den Salat gegeben. Die restlichen Nachos werden oben in den Salat gesteckt - quasi als Dekoration.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:27


    Puten-Chili mit Tomaten
    ZUTATEN für 4 Portionen

    500 g Putenbrust
    1 St Gemüsezwiebel
    3 Z Knoblauch
    2 St Paprikaschote
    2 St Pfefferschoten
    3 EL Sonnenblumenöl
    4 EL Paprikapulver (edelsüß)
    2 EL Kurkuma
    250 ml (Gemüse-) Brühe
    500 g Tomaten (passiert aus der Dose)
    1 Dose Mais
    1 TL Tabasco (nach Geschmack)
    Salz
    Pfeffer

    ZUBEREITUNG

    Zunächst das Putenfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel würfeln und den Knoblauch schälen, die Paprika entkernen und klein schneiden. Die Pfefferschoten sehr klein hacken.

    Das Fleisch in heißem Öl anbraten, das Paprika- und Kurkuma-Pulver untermischen, Zwiebeln und Paprika kurz mitbraten, gehackte Pfefferschoten hinzugeben.

    Sodann die Brühe anrühren und gemeinsam mit den passierten Tomaten in die Pfanne oder den Topf geben. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Dose Mais abtropfen lassen und unterheben, fünf Minuten weiterköcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und mit Reis servieren.

    Chili muss natürlich scharf sein ;-) Wer es weniger scharf mag, lässt die Pfefferschoten weg oder nimmt nur eine.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:28


    Riesenkrevetten nach mexikanischer Art
    ZUTATEN für 4 Portionen

    2 EL Olivenöl
    100 g Zwiebeln
    2 Z Knoblauch
    600 g Tomaten (geschält, gehackt)
    1 St Lorbeerblatt
    1/2 TL Thymian (getrocknet)
    2 EL Petersilie (feingehackt)
    2 EL Chiliöl
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    2 EL Butter
    600 g Riesencrevetten
    1 EL Korianderblätter

    ZUBEREITUNG

    Für die Soße das Öl in einem Topf erhitzen. Feingehackte Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch hineingeben und kurz andünsten lassen. Die Tomaten zufügen und alles bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Danach die restlichen Zutaten zu den Tomaten geben und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Riesencrevetten leicht darin anbraten. In die heiße Soße geben und drei bis vier Minuten köcheln lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem gehackten Koriander bestreut servieren.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:28


    Scharfes Hühnchen "Grenada"
    ZUTATEN für 4 Portionen

    1 St Limette (unbehandelt)
    500 g Hähnchenbrust
    1 TL Fuchs Sambal Oelek
    4 EL Speiseöl
    1 Prise Salz
    3 St Tomaten
    3 St Paprikaschoten (je eine rote, gelbe und grüne)
    1 St Gemüsezwiebel
    150 g Zuckerschoten
    100 ml Gemüsebrühe
    100 ml Weißwein
    2 EL Aprikosenmarmelade
    1/4 TL Fuchs Pfeffer schwarz gemahlen
    1/4 TL Fuchs Muskatblüte gemahlen
    1/2 TL Fuchs Ingwer gemahlen
    1 TL Fuchs Paprika Rosen, scharf

    ZUBEREITUNG

    Limette waschen, trockentupfen, Schale in Zesten abziehen. Limette halbieren und den Saft auspressen. Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden, in einem halben Teelöffel Sambal Oelek, zwei Esslöffel Öl, der Hälfte des Limettensaftes und etwas Salz etwa 15 Minuten marinieren.

    Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Zuckerschoten waschen und putzen. Paprika und Zwiebeln in restlichem erhitzen Öl etwa 5 Minuten dünsten, Zuckerschoten und Tomaten zugeben und kurz mitdünsten.

    Hähnchenbruststreifen anbraten, mit Brühe und der Hälfte des Weißweins ablöschen, Marmelade unterrühren und etwas einreduzieren lassen. Sauce mit den Gewürzen, restlichem Sambal Oelek und restlichem Limettensaft abschmecken. Gemüse mit dem restlichen Wein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer verfeinern.

    Hähnchen und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Limettenzesten garniert servieren.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:29


    Schweinefleischpfanne mit Früchten
    ZUTATEN für 4 Portionen

    5 St Chilischoten (Chiles anchos, getro)
    1 kg Schweinelende (ersatzweise: Schweinefilet)
    4 EL Öl
    1 St Zwiebel
    4 St Knoblauchzehen
    10 St Mandeln (geschält)
    1 Stg Zimt (ca. drei Zentimeter)
    2 St Nelken
    1/2 TL Oregano
    1/2 TL Thymian
    0,2 TL Pfefferkörner (zerstoßen)
    500 g Fleischtomaten
    1 TL Salz
    0,2 TL Zucker
    4 St Bananen
    4 Schb Ananas (frisch)
    2 EL Butter
    0,2 l Wasser (1)

    ZUBEREITUNG

    Chilischoten aufschlitzen, Kerne und Trennwände entfernen. Chilis in einer trockenen Pfanne unter Rühren etwa fünf Minuten rösten, im heißen Wasser etwa 20 Minuten einweichen.

    Das Schweinefleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, in Öl anbraten, dann warm stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Mit Mandeln, Zimtstange, Nelken, Thymian, Oregano und Pfefferkörnern im Bratfett etwa fünf Minuten unter Rühren anrösten.

    Die Tomaten überbrühen, häuten und klein hacken. Zu den Gewürzen in den Topf geben und kurz mitschmoren. Die Chilischoten abtropfen lassen, hinzufügen und den Topfinhalt mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer dicken Sauce pürieren. Das Püree wieder in den Topf geben, Salz, Zucker und 250 Mililiter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze circa zehn Minuten köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. Das Fleisch in die Sauce legen und weitere 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.

    Bananen schälen und mit der Ananas in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Früchte darin goldbraun braten. Ein paar Stücke beiseite legen.

    Restliche Früchte zum Fleisch geben, alles fünf bis zehn Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Mit den beiseite gelegten Früchten garnieren und, je nach Geschmack, mit Reis servieren.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:29


    Vegetarische Paella
    ZUTATEN für 4 Portionen

    1 St Karotte (groß)
    1/2 Tasse Zuckererbsenschoten
    3 Z Knoblauch
    1/2 Tasse Champignons
    250 g Tofu
    2 St vegetarische Würste
    1 St Paprikaschote
    6 EL Sojasoßen
    1 St grüne Banane (vollreif)
    4 Tassen Vollreis
    1 Prise Safran
    5 EL Olivenöl

    ZUBEREITUNG

    Reis in einem Topf kochen, bis er fast gar ist (zehn Minuten). Die Zuckererbsenschoten in einem anderen Topf bissfest schmoren.

    Tofu würfeln. Das restliche Gemüse putzen, in Stücke schneiden. Die grünen Bananenstücke in heißem Öl braten, bis sie goldgelb sind, aus der Pfanne nehmen.

    Gemüse bis auf die Champignons in die Pfanne mit dem heißen Öl geben, Sojasauce zufügen, anbraten. Dann die Champignons und die Tofu-Würfel zufügen, gut mischen.

    Abgetropfte Zuckererbsen, den Reis und den Safran dazugeben, gut mischen, eventuell noch etwas Wasser hinzufügen und zehn Minuten fertig garen lassen.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:30


    Vegetarisches Chili
    ZUTATEN für 6 Portionen

    2 EL Olivenöl
    2 St Sellerie
    2 St Paprika
    2 St Zwiebeln
    3 St Knoblauchzehen
    2 l Tomatensoße
    3 Dosen Kidneybohnen
    1/2 Tasse Rosinen
    3 EL Rotweinessig
    1 EL Chiligewürz
    1 EL Petersilie
    2 TL Salz
    1 1/2 TL Basilikum
    1 1/2 TL Oregano
    1 TL Kreuzkümmel
    1/2 TL Pfeffer
    1/2 TL Paprika
    2 St Lorbeerblätter
    0,33 l Bier
    150 g Walnüsse (grob gehackt)
    125 g Käse

    ZUBEREITUNG

    Zunächst das Gemüse putzen, würfeln und in heißem Öl anbraten. Die Knoblauchzehen dazupressen, mit der Tomatensoße aufgießen und aufkochen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben, umrühren und 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei des öfteren umrühren.

    Kurz vor dem Servieren den Käse dazugeben und mit Petersilie garnieren.

    Beilagentipp: Frisches Baguette mit Knoblauchbutter.



    Re: Lateinamerika ...

    Dinchen - 16.03.2007, 22:31


    Vegetarisches Chili mit Lorbeer
    ZUTATEN für 4 Portionen

    500 g Tomatenpüree
    2 Dosen Kidneybohnen (kleine Dosen)
    1 Dose Weiße Bohnen
    3 St Paprikaschoten (verschiedene Farben)
    1 Dose Mais
    1 St Zwiebel
    1 Z Knoblauch
    1/2 St Chilischote
    2 EL Öl
    200 ml Gemüsebrühe
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Paprikapulver (scharf)
    1 St Lorbeerblatt
    4 EL Saure Sahne
    1 St Baguettebrot

    ZUBEREITUNG

    Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen. Paprika- und Chilischote waschen, entkernen und würfeln (die Chilischote eventuell mit einem elektrischen Hacker zerkleinern). Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

    Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika, Chili, Mais, Bohnen, Tomatenpüree, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen und etwa eine halbe Stunde bei niedriger Hitze kochen lassen.

    Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und eventuell anderen Kräutern und Gewürzen abschmecken und mit einem Klacks saurer Sahne und Baguettebrot servieren.



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