Hackfleisch-Gerichte

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    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:44

    Hackfleisch-Gerichte
    Auberginen mit Hackfleischfüllung

    ZUTATEN für 2 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    1 St Aubergine (möglichst schlank)
    80 g Schafskäse
    200 g Rinderhackfleisch
    50 g eingeweichter Grünkern
    2 Z Knoblauch
    1 EL Olivenöl
    2 Bl Salbei
    1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
    1 Prise Salz

    ZUBEREITUNG

    Zuerst den Römertopf wässern Grünkern einweichen.

    Den Stielansatz der Aubergine entfernen und Aubergine der Länge nach durchschneiden und aushöhlen. Das funktioniert am besten mit einem Teelöffel. Etwa einen halben Zentimeter Rand stehen lassen.

    Das Auberginenfruchtfleisch mit einem großen Messer in feine Würfel hacken. Den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken.

    In einer Schüssel das Auberginenfruchtfleisch mit dem Schafskäse, dem Hackfleisch und dem eingeweichten Grünkern vermischen. Die Knoblauchzehen durchpressen oder fein hacken und zu der Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - vorsichtig mit dem Salz, weil der Schafskäse schon gesalzen ist, mutig mit dem Pfeffer. Den Salbei hacken und hinzufügen.

    Den Römertopf mit dem Olivenöl auspinseln und die Masse in die ausgehöhlten Auberginenhälften füllen. Die gefüllten Auberginen in den Römertopf setzen. Die Form schließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200 Grad etwa eine Stunde garen.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:44


    Berliner Buletten mit Knüppeln
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    1 St Zwiebel (gehackt)
    1 St Brötchen (zum Einweichen)
    250 g Hackfleisch (gemischt)
    1 St Ei
    1 Prise Salz (zum Würzen)
    1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
    1 EL Schmalz (zum Ausbacken)
    Mostrich (Senf)

    ZUBEREITUNG

    Gehackte Zwiebel mit ausgedrücktem Brötchen, Hackfleisch und Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vier Buletten formen und in Schmalz braun braten.

    Abkühlen lassen und mit Mostrich zu den Knüppeln reichen.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:45


    Cevapcici
    ZUTATEN für 2 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    2 St Zwiebeln
    500 g Hackfleisch
    1 St Ei
    3 EL Tomatenketchup
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Paprikagewürz

    ZUBEREITUNG

    Zunächst müssen die Zwiebeln geschält und in feine Würfel gehackt werden. Dann werden diese mit dem Hackfleisch, dem Ei und allen angegebenen Gewürzen mit einem Handrührgerät geknetet. Die Menge der Gewürze kann je nach Geschmack variieren.

    Der Teig wird jetzt zu mehreren daumenlangen Rollen geformt und dann entweder auf dem Grillrost oder in der Pfanne schön braun gebraten.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:45


    Champignon-Hackfleisch-Baguette
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    1 St Zwiebel
    2 EL Rapsöl
    350 g Hackfleisch (gemischt)
    3 EL Tomatenketchup
    25 g Schmelzkäse (Champignon)
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    100 g Champignons
    2 St Baguette-Brötchen
    200 g Salatgurke
    50 g Gauda

    ZUBEREITUNG

    Die Zwiebel pellen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten. Das Hackfleisch zugeben und mitbraten. Ketchup und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Pilze trocken säubern, klein schneiden und in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und gut vermischen.

    Die Baguette-Brötchen halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit der gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Gurke belegen. Die Pilz-Hackfleisch-Mischung darauf geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im auf 200 Grad Vorgeheizten Backofen etwa zehn Minuten überbacken.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:46


    Deftiges Hackfleisch-Romadur-Gratin mit Zucchini
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    500 g Hackfleisch (gemischt)
    100 g Dörrfleisch (gewürfelt)
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Muskatnuss
    1 St Ei
    5 EL Sahne
    2 EL Semmelbrösel
    1 TL Thymianblättchen
    1 EL Rosmarin
    60 g Butterschmalz
    500 g Kartoffeln
    500 g Zucchini
    150 g Romadur
    1 EL Butter (zum Ausfetten)

    ZUBEREITUNG

    Hackfleisch, Dörrfleisch, Ei, Schlagsahne, Gewürze und Semmelbrösel gut vermengen und daraus Frikadellen formen. In Butterschmalz mit frischem Thymian in geschlossener Kasserolle bei geringer Hitze etwa sechs Minuten braten. Erst zum Schluss bei schärferer Hitze bräunen.

    Rohe Kartoffeln und Zucchini würfeln. Erst die Kartoffeln in Butterschmalz mit Rosmarin goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann getrennt davon die Zucchini drei Minuten in Butterschmalz garen. Salzen und pfeffern.

    In die Mitte einer mit Butter gefetteten Gratinform die Frikadellen platzieren, mit Kartoffelwürfeln einrahmen. Die Ränder mit Zucchini auffüllen. Frikadellen mit Romadurscheiben belegen. Mit Thymian bestreuen und etwa zwei Minuten unter dem Grill gratinieren.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:47


    Hackbällchen in Currysoße
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    500 ml Fleischbrühe (Würfel)
    600 g Hackfleisch (gemischt)
    75 g Magerquark
    1 St Ei
    2 St Zwiebeln
    2 Prisen Pfeffer
    2 Prisen Salz
    2 Prisen Curry
    150 g Champignons
    1 Stg Lauch
    2 EL Butter
    30 g Mehl
    2 EL Curry
    75 g Creme fraiche
    1 gl Paprika (320 ml)

    ZUBEREITUNG

    Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

    In der Zwischenzeit aus Hackfleisch, Quark, Ei und fein gehackten Zwiebeln einen Fleischteig herstellen. Mit einer Prise Pfeffer, einer Prise Salz und einer Prise Curry abschmecken, daraus kleine Bällchen formen und diese in der köchelnden Brühe etwa zehn Minuten garen. Anschließend heraus nehmen und beiseite stellen.

    Während dessen geputzte Champignons in Scheiben schneiden und den gesäuberten Lauch in Ringe schneiden. Beides in heißer Butter andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Curry würzen. Nun mit der heißen Fleischbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei mehrmals umrühren. Creme fraiche hinein geben und mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken. Zum Schluss die abgfetropften und in Streifen geschnittenen Paprika und die Hackbällchen noch einmal kurz in der Soße erwärmen.

    Beilagentipp: Reis.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:47


    Hackepeters Gemüsetopf
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    400 g gemischtes Hackfleisch
    100 g Speck (durchwachsen)
    2 St Zwiebeln
    500 g grüne Bohnen
    2 TL Bohnenkraut (frisch)
    2 St Paprikaschoten (rot)
    250 g Tomaten
    1/2 l Fleischbrühe
    2 Z Knoblauch
    1 Bund Petersilie
    1/2 TL edelsüßer Paprika
    2 EL Öl
    1 Prise Salbei (getrocknet)
    1 Prise Salz

    ZUBEREITUNG

    Zuerst den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke brechen.

    Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, den Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Das Hackfleisch zugeben und unter elegentlichem Rühren bei milder Hitze anbräunen. Die Bohnen mit dem Bohnenkraut zum Hackfleisch geben. Die heiße Fleischbrühe zugießen und alles 30 Minuten köcheln lassen.

    Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden, die Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Die Schoten und die Tomaten zum Hackfleisch geben, gut durchrühren und alles weitere 20 Minuten garen.

    Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Bohnenkraut aus dem Gemüsetopf entfernen. Das Gericht mit den Gewürzen und vorsichtig mit Salz abschmecken und zum Schluss die Petersilie darüber streuen.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:48


    Hackfleischbällchen auf Sauerkrautsalat
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    500 g Hackfleisch (gemischt)
    2 St Zwiebeln
    1 Z Knoblauch
    4 EL Semmelbrösel
    2 St Eier
    1 EL Sojasoße
    2 Prisen Salz (zum Würzen)
    2 Prisen Pfeffer (zum Würzen)
    5 EL Rapsöl
    1 Dose Sauerkraut (groß)
    1 EL Essig
    1/2 TL Kümmel
    1 St Apfel
    200 g Weintrauben

    ZUBEREITUNG

    Hackfleisch mit fein gewürfelten Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch, Semmelbröseln, Eiern, Sojasoße, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer anmachen. Kleine Bällchen formen und in einem Esslöffel Rapsöl ausbacken.

    Sauerkraut mit einer Marinade aus Essig, restlichem Rapsöl, Kümmel, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer mischen. Apfel in kleine Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut in einer Schüssel anrichten. Hackfleischbällchen auf das Sauerkraut legen und mit Weintrauben garniert servieren.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:48


    Hackfleischbällchen in Kräuterrahm
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    600 g Rinderhackfleisch
    1 St Ei
    1 Prise Salz (zum Würzen)
    1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
    1 St Brötchen (altbacken)
    1 l Fleischbrühe
    1/2 Tasse Rinderfond
    200 g Saure Sahne
    4 EL Kräuter (gemischt, gehackt)

    ZUBEREITUNG

    Das Rinderhackfleisch mit Ei, Pfeffer, Salz und ausgedrücktem Brötchen verkneten und zu kleinen Bällchen formen. Die Fleischbrühe in einem Topf erhitzen und die Hackfleischbällchen darin etwa vier bis fünf Minuten garen, herausnehmen und warm stellen.

    Rinderfond erhitzen und die Saure Sahne einrühren, bei milder Hitze und unter Zugabe von etwas Fleischbrühe einkochen. Die Soße muss cremig werden. Die Kräuter zugeben und abschmecken.

    Die Fleischbällchen in die Soße geben und in einer vorgewärmten Schüssel servieren.

    Beilagentipp: Nudeln und Feldsalat



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:49


    Kohlroulade
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    1 kg Weißkohl
    2 St Zwiebeln
    3 EL Petersilie
    400 g Hackfleisch (gemischt)
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    3 EL Butter
    250 ml Wasser

    ZUBEREITUNG

    In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die, vom Strunk gelösten, Weißkohlblätter darin etwa zwei Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.

    In der Zwischenzeit Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln und der Petersilie miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kohlbätter mit der Hackfleischmasse füllen, einwickeln und mit Garn zusammen binden. Die Kohlrouladen in der heißen Butter kurz von allen Seiten anbraten, mit Wasser ablöschen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

    Beilagentipp: Salzkartoffeln.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:49


    Königsberger Klöpse
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    1 St Brötchen (altbacken)
    500 g gemischtes Hackfleisch
    50 g Speck (fett)
    4 St Sardellen
    1 St Zwiebel
    1 St Ei
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer (weiss)
    1 Bl Lorbeer
    1 St Zwiebel
    3 St Pfefferkörner
    3 St Wacholderbeeren
    30 g Butterschmalz
    30 g Mehl
    40 g Kapern
    1/2 St Zitronen (Saft)
    1/2 TL Senf
    1 St Eigelb
    1 Prise Zucker

    ZUBEREITUNG

    Brötchen zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, zerpflücken, mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben, gut vermengen. Speck, abgetropfte Sardellenfilets und die geschälte Zwiebel fein hacken. Zum Hackfleisch geben. Ei hineingeben. Gut mischen.Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Anderthalb Liter Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, der geschälten halbierten Zwiebel, Pfeffer und Wacholderbeeren in einem Topf aufkochen.

    Aus dem Fleischteig Klopse von circa vier Zentimeter Durchmesser formen und in der Flüssigkeit (nur ganz kurz unter dem Siedepunkt) in 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und leicht warm stellen. Brühe durch ein Sieb giessen, auffangen, separat warm stellen.

    Für die Soße Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Mehl daraufsieben, mit einem Schneebesen verrühren und eine Minute unter Rühren durchschwitzen. Mit einem halben Liter der durchgesiebten Brühe unter Rühren ablöschen. Kapern, Zitronensaft und Senf dazugeben, verrühren. Aufkochen, einige Minuten köcheln lassen. Eigelb in einem Becher mit etwas Soße verquirlen und wieder in die Soß rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Eventuell noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.

    Klopse zur Soße eingeben und noch mal heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und sofort servieren.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:49


    Krautwickel jugoslawische Art (Sarma)
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    1 St Weißkohl
    2 St Zwiebeln
    40 g Butter
    1 Z Knoblauch
    50 g Reis
    350 g Hackfleisch
    75 g Rosinen
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Bund Petersilie
    1 St Ei
    1 TL Butter (zum Ausfetten)
    1 Tasse Wasser

    ZUBEREITUNG

    Weißkohl unzerteilt in Salzwasser fast gar kochen. Pro Portion zwei große Blätter ablösen und dickere Rippen flach schneiden. Gehackte Zwiebeln in Butter andünsten, zerdrückte Knoblauchzehe und den mit Hackfleisch vermengten Reis zugeben und mitdünsten. Rosinen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Fein gehackte Petersilie und Ei mit der Masse mischen, die Krautblätter damit belegen und zusammenrollen. In einer gefetteten, feuerfesten Form mit etwas Wasser begießen und im Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten garen.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:50


    Moussaka
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    400 g Kartoffeln
    4 Prisen Salz
    3 Prisen Pfeffer
    250 g Zucchini
    250 g Auberginen
    600 g Tomaten
    7 EL Olivenöl
    2 Z Knoblauch
    200 g Zwiebeln
    400 g Hackfleisch (gemischt)
    4 St Eier
    125 ml Milch

    ZUBEREITUNG

    Die Kartoffeln schälen, waschen, in etwas dickere Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

    In der Zwischenzeit die Zucchini und die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kreuzweise einritzen, häuten und in Scheibchen schneiden. Beiseite stellen.

    Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den klein geschnittenen Knoblauch und die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig andünsten. Hackfleisch zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken und garen. Die Hackmasse auf die Kartoffeln geben.

    Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Auberginen- und Zucchinischeiben darin anbraten. Anschließend das Gemüse mit den Tomatenscheiben auf das Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit der Milch verquirlen und den Auflauf damit begießen. Das Ganze weitere 25 Minuten im Ofen backen.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:50


    Ratati mit Hackfleisch
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    1 St Zucchini
    2 St Paprikaschoten
    4 St Kartoffeln
    500 g Hackfleisch
    2 St Zwiebeln
    1 Dose Tomatenmark
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    100 ml Gemüsebrühe
    1 TL Basilikum
    4 St Tomaten

    ZUBEREITUNG

    Zucchini waschen und grob würfeln. Paprika halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

    Hackfleisch mit den grob gehackten Zwiebeln andünsten, das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln zugeben. Alles anschmoren, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark zugeben, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten garen lassen.

    Tomaten blanchieren, häuten und vierteln. Zehn Minuten vor Garende zugeben und mitschmoren lassen.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:51


    Scharfe Hackfleischpfanne mit Kartoffelbrei
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    für die Hackfleischpfanne
    400 g Schabemett (Tatar vom Rind)
    2 St Zwiebeln
    4 EL Pflanzenöl
    500 ml Gemüsebrühe
    120 g Staudensellerie
    200 g Paprikagemüse
    120 g Saure Sahne (10 % Fett)
    etwas Knoblauch
    1 EL Kräuter (frisch oder gefroren)
    2 EL Tomatenmark
    1 Prise Kümmel
    1 Spr Tabasco
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    für den Kartoffelbrei
    500 g Kartoffeln
    180 ml Milch (fettarm)
    1 Prise Salz

    ZUBEREITUNG

    Zubereitung Hackfleischpfanne

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter (beispielsweise Petersilie) waschen und hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Staudensellerie waschen und in Streifen schneiden.

    Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gehackte darin gut durchbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ebenfalls andünsten. Sellerie und Paprika hinzufügen, mit der Brühe (eventuell Rinderbrühe) löschen und das Tomatenmark dazugeben. Alles etwa zehn Minuten köcheln lassen.

    Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Kümmel abschmecken. Zum Schluss die Saure Sahne und die Kräuter unterheben.

    Zubereitung Kartoffelbrei

    Die Kartoffeln schälen und kochen. Anschließend das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinern. Mit Salz und Milch mischen und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät mixen. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:51


    Schmorgurke gefüllt mit Hackfleisch
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    3 St Gurken
    2 Prisen Salz (zum Würzen)
    1 Spr Essig
    300 g Hackfleisch (gemischt)
    1 St Zwiebel
    1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
    1 Z Knoblauch
    1 St Ei
    1 EL Semmelbrösel
    1 EL Rapsöl
    1 Prise Zucker
    1 EL Essig
    1 TL Tomatenmark
    125 ml Sahne
    1 Bund Dill

    ZUBEREITUNG

    Gurken schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Mit einer Prise Salz würzen und mit Essig einreiben.

    Aus Hackfleisch, der geriebenen Zwiebel, einer Prise Salz, Pfeffer, der zerdrückten Knoblauchzehe, Ei und Semmelbröseln einen Fleischteig zubereiten und abschmecken. Eine Gurkenhälfte damit füllen, die andere darüberklappen und mit einem Faden fest umwickeln. Öl erhitzen und die Gurken darin anbraten. Mit heißem Wasser ablöschen. Salz, Zucker, Essig und Tomatenmark zugeben. Darin die Gurken garen, Fäden entfernen, auf einer heißen Platte anrichten und die Soße mit Sahne binden. Über die Gurken gießen und Dill darüber streuen.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:52


    Ungarische Hackpfanne
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    1 St Zwiebel
    2 EL Olivenöl
    2 Z Knoblauch
    200 g Hackfleisch (gemischt)
    1 TL Salz
    1 Prise Pfeffer
    1/2 TL Thymian
    1/2 TL Curry
    1/2 TL Rosmarin
    1/2 TL Majoran
    2 St Möhren
    1 St Rote Paprika
    1 St Gelbe Paprika
    1 St Grüne Paprika
    500 g Tomaten
    750 ml Gemüsebrühe
    250 g Sauerkraut
    50 g Oliven (schwarz)
    2 EL Tomatenmark
    100 ml Sahne

    ZUBEREITUNG

    Die geschälten und fein gehackten Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Den Knoblauch dazu pressen, das Hackfleisch hinein geben und alles anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Curry, Rosmarin und Majoran würzen.

    Die geputzten und in feine Scheiben geschnittenen Möhren, klein geschnittene Paprikaschoten und in Würfel geschnittene Tomaten zufügen und ebenfalls kurz anbraten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und anschließend das Sauerkraut darunter mischen. Die Hackfleischmasse mit geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten schmoren lassen. Nach 30 Minuten die klein geschnittenen Oliven und das Tomatenmark zugeben. Kurz vor dem Servieren die Sahne einrühren.

    Beilagentipp: Frisches Baguette.



    Re: Hackfleisch-Gerichte

    Dinchen - 16.03.2007, 22:52


    Zwiebelhacksteak
    ZUTATEN für 4 Portionen:

    Menge Maß Zutat, Art
    500 g Hackfleisch (gemischt)
    1 St Ei
    1 Pk Zwiebelsuppe
    5 EL Rapsöl
    3 EL Essig
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Bund Schnittlauch
    1 St Kopfsalat
    2 St Tomaten
    1/2 St Salatgurke
    60 g Röstzwiebelbutter
    2 EL Röstzwiebeln
    4 Schb Vollkornbrot

    ZUBEREITUNG

    Hackfleisch, Ei und Zwiebelsuppenpulver verkneten. Aus dem Teig acht flache Steaks formen. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hacksteaks darin fünf Minuten von jeder Seite braten.

    Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl darunter schlagen. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und klein zupfen. Tomaten und Gurke waschen. Tomate achteln, Gurke in Scheiben schneiden. Salatzutaten und Marinade mischen.

    Butter in acht dünne Scheiben schneiden, auf die Steaks geben und mit den Röstzwiebeln bestreuen. Mit Salat anrichten und das Brot dazu reichen.



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