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Alle Beiträge und Antworten zu "Hackfleisch-Gerichte"
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:44Hackfleisch-Gerichte
Auberginen mit Hackfleischfüllung
ZUTATEN für 2 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
1 St Aubergine (möglichst schlank)
80 g Schafskäse
200 g Rinderhackfleisch
50 g eingeweichter Grünkern
2 Z Knoblauch
1 EL Olivenöl
2 Bl Salbei
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
Zuerst den Römertopf wässern Grünkern einweichen.
Den Stielansatz der Aubergine entfernen und Aubergine der Länge nach durchschneiden und aushöhlen. Das funktioniert am besten mit einem Teelöffel. Etwa einen halben Zentimeter Rand stehen lassen.
Das Auberginenfruchtfleisch mit einem großen Messer in feine Würfel hacken. Den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken.
In einer Schüssel das Auberginenfruchtfleisch mit dem Schafskäse, dem Hackfleisch und dem eingeweichten Grünkern vermischen. Die Knoblauchzehen durchpressen oder fein hacken und zu der Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - vorsichtig mit dem Salz, weil der Schafskäse schon gesalzen ist, mutig mit dem Pfeffer. Den Salbei hacken und hinzufügen.
Den Römertopf mit dem Olivenöl auspinseln und die Masse in die ausgehöhlten Auberginenhälften füllen. Die gefüllten Auberginen in den Römertopf setzen. Die Form schließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200 Grad etwa eine Stunde garen.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:44
Berliner Buletten mit Knüppeln
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
1 St Zwiebel (gehackt)
1 St Brötchen (zum Einweichen)
250 g Hackfleisch (gemischt)
1 St Ei
1 Prise Salz (zum Würzen)
1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
1 EL Schmalz (zum Ausbacken)
Mostrich (Senf)
ZUBEREITUNG
Gehackte Zwiebel mit ausgedrücktem Brötchen, Hackfleisch und Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vier Buletten formen und in Schmalz braun braten.
Abkühlen lassen und mit Mostrich zu den Knüppeln reichen.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:45
Cevapcici
ZUTATEN für 2 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
2 St Zwiebeln
500 g Hackfleisch
1 St Ei
3 EL Tomatenketchup
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikagewürz
ZUBEREITUNG
Zunächst müssen die Zwiebeln geschält und in feine Würfel gehackt werden. Dann werden diese mit dem Hackfleisch, dem Ei und allen angegebenen Gewürzen mit einem Handrührgerät geknetet. Die Menge der Gewürze kann je nach Geschmack variieren.
Der Teig wird jetzt zu mehreren daumenlangen Rollen geformt und dann entweder auf dem Grillrost oder in der Pfanne schön braun gebraten.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:45
Champignon-Hackfleisch-Baguette
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
1 St Zwiebel
2 EL Rapsöl
350 g Hackfleisch (gemischt)
3 EL Tomatenketchup
25 g Schmelzkäse (Champignon)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Champignons
2 St Baguette-Brötchen
200 g Salatgurke
50 g Gauda
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel pellen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten. Das Hackfleisch zugeben und mitbraten. Ketchup und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze trocken säubern, klein schneiden und in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und gut vermischen.
Die Baguette-Brötchen halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit der gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Gurke belegen. Die Pilz-Hackfleisch-Mischung darauf geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im auf 200 Grad Vorgeheizten Backofen etwa zehn Minuten überbacken.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:46
Deftiges Hackfleisch-Romadur-Gratin mit Zucchini
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
500 g Hackfleisch (gemischt)
100 g Dörrfleisch (gewürfelt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 St Ei
5 EL Sahne
2 EL Semmelbrösel
1 TL Thymianblättchen
1 EL Rosmarin
60 g Butterschmalz
500 g Kartoffeln
500 g Zucchini
150 g Romadur
1 EL Butter (zum Ausfetten)
ZUBEREITUNG
Hackfleisch, Dörrfleisch, Ei, Schlagsahne, Gewürze und Semmelbrösel gut vermengen und daraus Frikadellen formen. In Butterschmalz mit frischem Thymian in geschlossener Kasserolle bei geringer Hitze etwa sechs Minuten braten. Erst zum Schluss bei schärferer Hitze bräunen.
Rohe Kartoffeln und Zucchini würfeln. Erst die Kartoffeln in Butterschmalz mit Rosmarin goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann getrennt davon die Zucchini drei Minuten in Butterschmalz garen. Salzen und pfeffern.
In die Mitte einer mit Butter gefetteten Gratinform die Frikadellen platzieren, mit Kartoffelwürfeln einrahmen. Die Ränder mit Zucchini auffüllen. Frikadellen mit Romadurscheiben belegen. Mit Thymian bestreuen und etwa zwei Minuten unter dem Grill gratinieren.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:47
Hackbällchen in Currysoße
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
500 ml Fleischbrühe (Würfel)
600 g Hackfleisch (gemischt)
75 g Magerquark
1 St Ei
2 St Zwiebeln
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Salz
2 Prisen Curry
150 g Champignons
1 Stg Lauch
2 EL Butter
30 g Mehl
2 EL Curry
75 g Creme fraiche
1 gl Paprika (320 ml)
ZUBEREITUNG
Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit aus Hackfleisch, Quark, Ei und fein gehackten Zwiebeln einen Fleischteig herstellen. Mit einer Prise Pfeffer, einer Prise Salz und einer Prise Curry abschmecken, daraus kleine Bällchen formen und diese in der köchelnden Brühe etwa zehn Minuten garen. Anschließend heraus nehmen und beiseite stellen.
Während dessen geputzte Champignons in Scheiben schneiden und den gesäuberten Lauch in Ringe schneiden. Beides in heißer Butter andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Curry würzen. Nun mit der heißen Fleischbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei mehrmals umrühren. Creme fraiche hinein geben und mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken. Zum Schluss die abgfetropften und in Streifen geschnittenen Paprika und die Hackbällchen noch einmal kurz in der Soße erwärmen.
Beilagentipp: Reis.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:47
Hackepeters Gemüsetopf
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
400 g gemischtes Hackfleisch
100 g Speck (durchwachsen)
2 St Zwiebeln
500 g grüne Bohnen
2 TL Bohnenkraut (frisch)
2 St Paprikaschoten (rot)
250 g Tomaten
1/2 l Fleischbrühe
2 Z Knoblauch
1 Bund Petersilie
1/2 TL edelsüßer Paprika
2 EL Öl
1 Prise Salbei (getrocknet)
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
Zuerst den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke brechen.
Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, den Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Das Hackfleisch zugeben und unter elegentlichem Rühren bei milder Hitze anbräunen. Die Bohnen mit dem Bohnenkraut zum Hackfleisch geben. Die heiße Fleischbrühe zugießen und alles 30 Minuten köcheln lassen.
Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden, die Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Die Schoten und die Tomaten zum Hackfleisch geben, gut durchrühren und alles weitere 20 Minuten garen.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Bohnenkraut aus dem Gemüsetopf entfernen. Das Gericht mit den Gewürzen und vorsichtig mit Salz abschmecken und zum Schluss die Petersilie darüber streuen.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:48
Hackfleischbällchen auf Sauerkrautsalat
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
500 g Hackfleisch (gemischt)
2 St Zwiebeln
1 Z Knoblauch
4 EL Semmelbrösel
2 St Eier
1 EL Sojasoße
2 Prisen Salz (zum Würzen)
2 Prisen Pfeffer (zum Würzen)
5 EL Rapsöl
1 Dose Sauerkraut (groß)
1 EL Essig
1/2 TL Kümmel
1 St Apfel
200 g Weintrauben
ZUBEREITUNG
Hackfleisch mit fein gewürfelten Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch, Semmelbröseln, Eiern, Sojasoße, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer anmachen. Kleine Bällchen formen und in einem Esslöffel Rapsöl ausbacken.
Sauerkraut mit einer Marinade aus Essig, restlichem Rapsöl, Kümmel, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer mischen. Apfel in kleine Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut in einer Schüssel anrichten. Hackfleischbällchen auf das Sauerkraut legen und mit Weintrauben garniert servieren.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:48
Hackfleischbällchen in Kräuterrahm
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
600 g Rinderhackfleisch
1 St Ei
1 Prise Salz (zum Würzen)
1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
1 St Brötchen (altbacken)
1 l Fleischbrühe
1/2 Tasse Rinderfond
200 g Saure Sahne
4 EL Kräuter (gemischt, gehackt)
ZUBEREITUNG
Das Rinderhackfleisch mit Ei, Pfeffer, Salz und ausgedrücktem Brötchen verkneten und zu kleinen Bällchen formen. Die Fleischbrühe in einem Topf erhitzen und die Hackfleischbällchen darin etwa vier bis fünf Minuten garen, herausnehmen und warm stellen.
Rinderfond erhitzen und die Saure Sahne einrühren, bei milder Hitze und unter Zugabe von etwas Fleischbrühe einkochen. Die Soße muss cremig werden. Die Kräuter zugeben und abschmecken.
Die Fleischbällchen in die Soße geben und in einer vorgewärmten Schüssel servieren.
Beilagentipp: Nudeln und Feldsalat
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:49
Kohlroulade
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
1 kg Weißkohl
2 St Zwiebeln
3 EL Petersilie
400 g Hackfleisch (gemischt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Butter
250 ml Wasser
ZUBEREITUNG
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die, vom Strunk gelösten, Weißkohlblätter darin etwa zwei Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln und der Petersilie miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kohlbätter mit der Hackfleischmasse füllen, einwickeln und mit Garn zusammen binden. Die Kohlrouladen in der heißen Butter kurz von allen Seiten anbraten, mit Wasser ablöschen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Beilagentipp: Salzkartoffeln.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:49
Königsberger Klöpse
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
1 St Brötchen (altbacken)
500 g gemischtes Hackfleisch
50 g Speck (fett)
4 St Sardellen
1 St Zwiebel
1 St Ei
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (weiss)
1 Bl Lorbeer
1 St Zwiebel
3 St Pfefferkörner
3 St Wacholderbeeren
30 g Butterschmalz
30 g Mehl
40 g Kapern
1/2 St Zitronen (Saft)
1/2 TL Senf
1 St Eigelb
1 Prise Zucker
ZUBEREITUNG
Brötchen zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, zerpflücken, mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben, gut vermengen. Speck, abgetropfte Sardellenfilets und die geschälte Zwiebel fein hacken. Zum Hackfleisch geben. Ei hineingeben. Gut mischen.Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anderthalb Liter Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, der geschälten halbierten Zwiebel, Pfeffer und Wacholderbeeren in einem Topf aufkochen.
Aus dem Fleischteig Klopse von circa vier Zentimeter Durchmesser formen und in der Flüssigkeit (nur ganz kurz unter dem Siedepunkt) in 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und leicht warm stellen. Brühe durch ein Sieb giessen, auffangen, separat warm stellen.
Für die Soße Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Mehl daraufsieben, mit einem Schneebesen verrühren und eine Minute unter Rühren durchschwitzen. Mit einem halben Liter der durchgesiebten Brühe unter Rühren ablöschen. Kapern, Zitronensaft und Senf dazugeben, verrühren. Aufkochen, einige Minuten köcheln lassen. Eigelb in einem Becher mit etwas Soße verquirlen und wieder in die Soß rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Eventuell noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Klopse zur Soße eingeben und noch mal heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und sofort servieren.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:49
Krautwickel jugoslawische Art (Sarma)
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
1 St Weißkohl
2 St Zwiebeln
40 g Butter
1 Z Knoblauch
50 g Reis
350 g Hackfleisch
75 g Rosinen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 St Ei
1 TL Butter (zum Ausfetten)
1 Tasse Wasser
ZUBEREITUNG
Weißkohl unzerteilt in Salzwasser fast gar kochen. Pro Portion zwei große Blätter ablösen und dickere Rippen flach schneiden. Gehackte Zwiebeln in Butter andünsten, zerdrückte Knoblauchzehe und den mit Hackfleisch vermengten Reis zugeben und mitdünsten. Rosinen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Fein gehackte Petersilie und Ei mit der Masse mischen, die Krautblätter damit belegen und zusammenrollen. In einer gefetteten, feuerfesten Form mit etwas Wasser begießen und im Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten garen.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:50
Moussaka
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
400 g Kartoffeln
4 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer
250 g Zucchini
250 g Auberginen
600 g Tomaten
7 EL Olivenöl
2 Z Knoblauch
200 g Zwiebeln
400 g Hackfleisch (gemischt)
4 St Eier
125 ml Milch
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln schälen, waschen, in etwas dickere Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zucchini und die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kreuzweise einritzen, häuten und in Scheibchen schneiden. Beiseite stellen.
Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den klein geschnittenen Knoblauch und die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig andünsten. Hackfleisch zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken und garen. Die Hackmasse auf die Kartoffeln geben.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Auberginen- und Zucchinischeiben darin anbraten. Anschließend das Gemüse mit den Tomatenscheiben auf das Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit der Milch verquirlen und den Auflauf damit begießen. Das Ganze weitere 25 Minuten im Ofen backen.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:50
Ratati mit Hackfleisch
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
1 St Zucchini
2 St Paprikaschoten
4 St Kartoffeln
500 g Hackfleisch
2 St Zwiebeln
1 Dose Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Basilikum
4 St Tomaten
ZUBEREITUNG
Zucchini waschen und grob würfeln. Paprika halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Hackfleisch mit den grob gehackten Zwiebeln andünsten, das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln zugeben. Alles anschmoren, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark zugeben, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten garen lassen.
Tomaten blanchieren, häuten und vierteln. Zehn Minuten vor Garende zugeben und mitschmoren lassen.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:51
Scharfe Hackfleischpfanne mit Kartoffelbrei
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
für die Hackfleischpfanne
400 g Schabemett (Tatar vom Rind)
2 St Zwiebeln
4 EL Pflanzenöl
500 ml Gemüsebrühe
120 g Staudensellerie
200 g Paprikagemüse
120 g Saure Sahne (10 % Fett)
etwas Knoblauch
1 EL Kräuter (frisch oder gefroren)
2 EL Tomatenmark
1 Prise Kümmel
1 Spr Tabasco
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
für den Kartoffelbrei
500 g Kartoffeln
180 ml Milch (fettarm)
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
Zubereitung Hackfleischpfanne
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter (beispielsweise Petersilie) waschen und hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Staudensellerie waschen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gehackte darin gut durchbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ebenfalls andünsten. Sellerie und Paprika hinzufügen, mit der Brühe (eventuell Rinderbrühe) löschen und das Tomatenmark dazugeben. Alles etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Kümmel abschmecken. Zum Schluss die Saure Sahne und die Kräuter unterheben.
Zubereitung Kartoffelbrei
Die Kartoffeln schälen und kochen. Anschließend das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinern. Mit Salz und Milch mischen und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät mixen. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:51
Schmorgurke gefüllt mit Hackfleisch
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
3 St Gurken
2 Prisen Salz (zum Würzen)
1 Spr Essig
300 g Hackfleisch (gemischt)
1 St Zwiebel
1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
1 Z Knoblauch
1 St Ei
1 EL Semmelbrösel
1 EL Rapsöl
1 Prise Zucker
1 EL Essig
1 TL Tomatenmark
125 ml Sahne
1 Bund Dill
ZUBEREITUNG
Gurken schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Mit einer Prise Salz würzen und mit Essig einreiben.
Aus Hackfleisch, der geriebenen Zwiebel, einer Prise Salz, Pfeffer, der zerdrückten Knoblauchzehe, Ei und Semmelbröseln einen Fleischteig zubereiten und abschmecken. Eine Gurkenhälfte damit füllen, die andere darüberklappen und mit einem Faden fest umwickeln. Öl erhitzen und die Gurken darin anbraten. Mit heißem Wasser ablöschen. Salz, Zucker, Essig und Tomatenmark zugeben. Darin die Gurken garen, Fäden entfernen, auf einer heißen Platte anrichten und die Soße mit Sahne binden. Über die Gurken gießen und Dill darüber streuen.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:52
Ungarische Hackpfanne
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
1 St Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 Z Knoblauch
200 g Hackfleisch (gemischt)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 TL Thymian
1/2 TL Curry
1/2 TL Rosmarin
1/2 TL Majoran
2 St Möhren
1 St Rote Paprika
1 St Gelbe Paprika
1 St Grüne Paprika
500 g Tomaten
750 ml Gemüsebrühe
250 g Sauerkraut
50 g Oliven (schwarz)
2 EL Tomatenmark
100 ml Sahne
ZUBEREITUNG
Die geschälten und fein gehackten Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Den Knoblauch dazu pressen, das Hackfleisch hinein geben und alles anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Curry, Rosmarin und Majoran würzen.
Die geputzten und in feine Scheiben geschnittenen Möhren, klein geschnittene Paprikaschoten und in Würfel geschnittene Tomaten zufügen und ebenfalls kurz anbraten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und anschließend das Sauerkraut darunter mischen. Die Hackfleischmasse mit geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten schmoren lassen. Nach 30 Minuten die klein geschnittenen Oliven und das Tomatenmark zugeben. Kurz vor dem Servieren die Sahne einrühren.
Beilagentipp: Frisches Baguette.
Re: Hackfleisch-Gerichte
Dinchen - 16.03.2007, 22:52
Zwiebelhacksteak
ZUTATEN für 4 Portionen:
Menge Maß Zutat, Art
500 g Hackfleisch (gemischt)
1 St Ei
1 Pk Zwiebelsuppe
5 EL Rapsöl
3 EL Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 St Kopfsalat
2 St Tomaten
1/2 St Salatgurke
60 g Röstzwiebelbutter
2 EL Röstzwiebeln
4 Schb Vollkornbrot
ZUBEREITUNG
Hackfleisch, Ei und Zwiebelsuppenpulver verkneten. Aus dem Teig acht flache Steaks formen. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hacksteaks darin fünf Minuten von jeder Seite braten.
Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl darunter schlagen. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und klein zupfen. Tomaten und Gurke waschen. Tomate achteln, Gurke in Scheiben schneiden. Salatzutaten und Marinade mischen.
Butter in acht dünne Scheiben schneiden, auf die Steaks geben und mit den Röstzwiebeln bestreuen. Mit Salat anrichten und das Brot dazu reichen.
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