Dorschfilet mit Ingwer und Bambuss-Sprossen

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    Re: Dorschfilet mit Ingwer und Bambuss-Sprossen

    Dinchen - 16.03.2007, 23:10

    Dorschfilet mit Ingwer und Bambuss-Sprossen
    Zutaten:

    600 g Dorschfilets, frisch o. Tk
    20 g Ingwer, frisch
    60 g Schalotten o. Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    1 Bd. Schnittlauch
    2 tb Erdnussoel
    300 g Bambussprossen (abgetropft)
    2 dl Weisswein
    1 tb Soja Sauce pikant
    wenig Sambal Oelek


    Dorschfilets evtl. auftauen, trockentupfen und in 3-4 cm grosse Stuecke
    schneiden. Frischen Ingwer schaelen und fein raffeln.

    Schalotten schaelen, in Stuecke schneiden. Knoblauch schaelen und
    zerdruecken. Schnittlauch fein schneiden.

    Das Oel in der Bratpfanne (evtl. Wok) erhitzen und die Schalotten, den
    Knoblauch und den Ingwer darin kurz anduensten.

    Die Bambussprossen kurz kalt abspuelen, dann gut abtropfen lassen und
    zugeben. Den Wein dazugiessen, mit Soja Sauce, Sambal Oelek wuerzen und um die Haelfte einkochen lassen.

    Die Fischstuecke darauf legen und ca. 2 Min. bei kleiner Hitze garen,
    wenden und nochmals 1-2 Min. ziehen lassen.

    Mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren.



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