Curryreis mit Garnelen

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    Re: Curryreis mit Garnelen

    Dinchen - 16.03.2007, 23:09

    Curryreis mit Garnelen
    Zutaten:

    200 g Geschaelte Garnelen
    4 Wuerzige chinesische Pilze,
    - getrocknet
    1 sm Zwiebel
    Erbsen (kleine Menge)
    5 tb Oel
    1 tb Curry
    1 tb Sojasauce
    1/2 ts Salz
    1 Spur Glutamat
    4 Schaelchen gekochter Reis:
    - (ca. 800 g)

    Grundwuerze

    1 ts Sake (oder trockener Sherry)
    1 Spur Salz
    1 Spur Glutamat
    1/2 ts Kartoffelmehl


    Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und fuer einige
    Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser muss denselben Salzgehalt
    wie Meerwasser haben (1 Tl. Salz auf 2 Glaeser Wasser). Danach
    die Garnelen abgiessen, abtrocknen und sie mit der Grundwuerze
    wuerzen.

    Die Pilze in Wasser einweichen; dann die Stiele entfernen und die
    Kappen in 1cm grosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls
    wuerfeln. Die Erbsen kurz kochen. 1 El. Oel im Wok erhitzen, die
    Garnelen darin pfannenruehren und kurz bevor sie gar sind
    herausnehmen. Die Pilze ebenfalls in 1 El. Oel pfannenruehren;
    beiseite stellen.

    Den Wok saeubern, dann 3 El. Oel erhitzen und die Zwiebel darin
    duensten. Die Flamme kleiner stellen, den Curry hineingeben und
    mitduensten. Die Pilze zugeben und Pfannenruehren. Die Sojasauce
    hineinfliessen lassen und wenn sie zu duften anfaengt, den Reis
    hinzufuegen. Alles Pfannenruehren und mit Salz und Glutamat
    abschmecken. Zuletzt noch die Garnelen und die Erbsen hineingeben
    und gut umruehren.



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