Cha-hsia-ch'iu (Fritierte Hummerkrabben-Baellchen)

Dinchen.dl.am
Verfügbare Informationen zu "Cha-hsia-ch'iu (Fritierte Hummerkrabben-Baellchen)"

  • Qualität des Beitrags: 0 Sterne
  • Beteiligte Poster: Dinchen
  • Forum: Dinchen.dl.am
  • Forenbeschreibung: Dinchens Anime und GFX Welt
  • aus dem Unterforum: Einzelgerichte
  • Antworten: 1
  • Forum gestartet am: Donnerstag 15.03.2007
  • Sprache: deutsch
  • Link zum Originaltopic: Cha-hsia-ch'iu (Fritierte Hummerkrabben-Baellchen)
  • Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 12 Tagen, 19 Stunden, 39 Minuten
  • Alle Beiträge und Antworten zu "Cha-hsia-ch'iu (Fritierte Hummerkrabben-Baellchen)"

    Re: Cha-hsia-ch'iu (Fritierte Hummerkrabben-Baellchen)

    Dinchen - 16.03.2007, 23:09

    Cha-hsia-ch'iu (Fritierte Hummerkrabben-Baellchen)
    1 sl Weissbrot; frisch
    2 tb Huehnerbruehe; kalt
    - oder kaltes Wasser
    500 g Hummerkrabben; roh und
    - ungeschaelt
    60 g Schweinefett; frisch
    4 Wasserkastanien; geschaelt
    - und gewaschen, feingehackt
    - oder die gleiche Menge
    - Wasserkastanien aus der
    - Dose, abgegossen und
    - feingehackt
    1 ts ; Salz
    1/2 ts Ingwerwurzel; feingehackt
    - und geschaelt, frisch
    - oder konserviert
    1 Ei
    3/4 l Erdnussoel; oder geschmack-
    - loses Pflanzenoel
    Salz-Pfeffer-Mischung (*)

    (*) Hua-chiao-yen (Geroestete Salz-Pfeffer-Mischung), separat erfasst
    [SB]

    Vorbereitung:

    Die Brotrinden entfernen und das Brot in kleine Stuecke zerpfluecken.
    In einer Schuessel mit Bruehe oder Wasser befeuchten.

    Die Hummerkrabben schaelen. Mit einem kleinen, scharfen Messer einen
    oberflaechlichen Einschnitt ueber den Ruecken machen und den schwarzen
    oder weissen Darm mit der Messerspitze herausnehmen. Die Hummerkrabben
    unter fliessendem kaltem Wasser waschen und mit Kuechenkrepp
    trockentupfen. Hummerkrabben und frisches Schweinefett mit einem
    Kuechenbeil oder scharfen Messer zu einer glatten Paste wiegen.

    Das Ei trennen. Das eingeweichte Brot, Hummerkrabbenmischung,
    Wasserkastanien, Salz, Ingwer und Eigelb in einer Schuessel mit einer
    Gabel gut vermengen. Das Eiweiss schaumigschlagen und unter die
    Hummerkrabbenmasse ziehen.

    Die Hummerkrabbenmasse, eine Schuessel kaltes Wasser, eine mit einer
    doppelten Lage Kuechenkrepp ausgekleidete Springform und das Oel
    griffbereit stellen.

    Zubereitung:

    Den Ofen auf niedrigster Einstellung vorheizen. Oel in einen Wok von
    30 cm Durchmesser oder eine grosse Friteuse giessen und erhitzen, bis
    das Oel raucht oder das Thermometer der Friteuse 175 Grad anzeigt.
    Eine Handvoll Hummerkrabbenmasse nehmen, die Hand zur Faust ballen
    und die Masse zwischen Daumen und Zeigefinger herausdruecken. Wenn
    ein Baellchen von Walnussgroesse entstanden ist, gibt man es mit
    einem Loeffel in das heisse Oel. Man fritiert etwa sechs Baellchen
    gleichzeitig; den Loeffel taucht man zwischendurch in das kalte
    Wasser, damit die Masse nicht klebt. Die Baellchen mit einem
    Schaumloeffel wenden, um das Aneinanderkleben zu verhindern. Sie
    werden in 2 bis 3 Minuten goldbraun. Die fritierten Baellchen zum
    Abtropfen in die mit Kuechenkrepp ausgekleidete Springform legen und,
    waehrend die naechsten braten, im Ofen warmhalten. Die fertigen
    Baellchen auf vorgewaermter Platte mit geroesteter
    Salz-Pfeffer-Mischung als Dip zu Tisch geben. Als Vorgericht oder
    Bestandteil einer chinesischen Mahlzeit fuer sechs bis acht Personen
    ausreichend [erfasst fuer 24 Stueck, SB].



    Mit folgendem Code, können Sie den Beitrag ganz bequem auf ihrer Homepage verlinken



    Weitere Beiträge aus dem Forum Dinchen.dl.am

    Spammthread Nr.1 - gepostet von Rocko am Mittwoch 21.03.2007



    Ähnliche Beiträge wie "Cha-hsia-ch'iu (Fritierte Hummerkrabben-Baellchen)"

    fan-baellchen - mega-baellchen (Freitag 27.04.2007)
    mecker-baellchen - mega-baellchen (Mittwoch 28.03.2007)
    Spielen mit mega-baellchen - mega-baellchen (Samstag 17.02.2007)
    spam-baellchen - mega-baellchen (Mittwoch 28.03.2007)
    Fritierte Schleifen (diples) - Lushes Mama (Samstag 29.07.2006)