Calypso Chicken

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    Re: Calypso Chicken

    Dinchen - 16.03.2007, 23:08

    Calypso Chicken
    Zutaten:

    1 kg Hühnerbrüste ohne Knochen
    -und Haut; (oder Putenbrust)
    5 tb Limonensaft
    1 Limone; geriebene Schale
    4 tb Zitronensaft
    150 ml Orangenlikör o.ä.
    75 g Sultaninen
    50 g Butter
    2 bn Frühlingszwiebeln; fein
    -gehackt
    2 Knoblauchzehen; zerdrückt
    200 g Ananasstücke; (möglichst
    -frisch)
    2 ts Worcestersauce
    1/2 ts gemahlener Ingwer
    1/4 ts Zimt
    1 ts Salz
    rote Peperoni zum Garnieren;
    -gehackt


    Die Hühnerbrüste in Limonensaft und Zitronensaft, Limonenschale und 100 ml
    Likör marinieren. Die Sultaninen im restlichen Likör einweichen. Den
    Backofen vorheizen (200°C).

    Die Hühnerbrüste aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in der
    geschmolzenen Butter mit den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch leicht
    anbraten, die Marinade aufbewahren. Die restlichen Zutaten und Gewürze unter die Marinade mischen und über die in einer ungefetteten Form angerichteten
    Hühnerbrüste gießen. In der offenen Form 45 min überbacken. Unbedingt mit
    roten Chilischoten und Safranreis servieren.



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