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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Yuushi Forum: Japan Lounge Forenbeschreibung: Rund um Japan aus dem Unterforum: Japanische Küche Antworten: 1 Forum gestartet am: Freitag 02.02.2007 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Tempura Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 1 Monat, 18 Tagen, 19 Stunden, 4 Minuten
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Re: Tempura
Yuushi - 11.03.2007, 18:54Tempura
Zutaten :
6 mittelgroße Gambas (große Krevetten)
12 grüne Bohnen
4 Auberginenscheiben
4 Zucchinischeiben
2 Champignons
Öl zum Fritieren
Für den Teig:
1 Eigelb
120 g Tempuramehl
175 ml eiskaltes Wasser
Rezept :
Kopf und Schale der Gambas entfernen und auf der gekrümmten Innenseite kleine Einschnitte machen, damit sie nicht so krumm sind.
Das Gemüse in etwa 1cm dicke Stücke schneiden. Karotten schräg schneiden, damit der Durchmesser der Scheiben und damit die ganze Stücke etwas grösser werden. Die Champignons ganz verwenden.
Tempuramehl mit dem Wasser und Eigelb vermischen, bis eine weisse Creme entsteht.
Alle Zutaten vollständig in diese Creme eintauchen und damit umhüllen. Nur die Schwänze der Gambas frei lassen.
Bei ca.180°C goldbraun fritieren. Die Zutaten dürfen, vor dem Fritieren nicht nass sein, da das Fett sonst spritzt.
Das Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps :
Tempura kann auf verschiedene Weise serviert und gegessen werden. Zwei davon sind:
Tempura einfach auf einem Teller servieren zusammen mit einer Schale mit Dipping Sauce.
Temdon (Tempura Donburi): Tempura in Dipping Sauce tauchen, wieder rausnehmen und auf Reis in einer Schale servieren. (Eine Schale pro Person)
Ich selber habs noch nie probiert, weil ich kein Fan von "Ebi" bin, aber laut einer Freundin soll es sehr gut sein.
Also Garnelenfans, auf die Woks, fertig los :lol:
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