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Re: Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste
gotti551 - 02.03.2007, 10:52Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste
Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste
Zutagen für 4 Personen:
80 g Antipasta aus dem Glas
sonnengetrocknete Tomaten
4 Zweige frischer Thymian
1/2 Bund Petersilie
60 g Weissbrotbrösel o. Paniermehl
80 g Brotaufstrich mit Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 Kabeljaufilets á 160 g
Zitronensaft
100 ml Weisswein
Zubereitung:
Tomaten auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Thymian und Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Kräuter, Tomatenwürfel, Weissbrotbrösel und Brotaufstrich zu einer Paste mischen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Zitronensagt würzen. In eine gefettete Auflaufform legen und die Kräuterpaste darauf verteilen. Weisswein um die Fischfilets gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° (Umluft: 175°) zirka 10 Minuten garen. Dazu schmecken gebratene Zucchini, frisches Weissbrot oder Bratkartoffeln. :D
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