Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste

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    Re: Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste

    gotti551 - 02.03.2007, 10:52

    Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste

    Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste

    Zutagen für 4 Personen:
    80 g Antipasta aus dem Glas
    sonnengetrocknete Tomaten
    4 Zweige frischer Thymian
    1/2 Bund Petersilie
    60 g Weissbrotbrösel o. Paniermehl
    80 g Brotaufstrich mit Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    4 Kabeljaufilets á 160 g
    Zitronensaft
    100 ml Weisswein

    Zubereitung:
    Tomaten auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Thymian und Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Kräuter, Tomatenwürfel, Weissbrotbrösel und Brotaufstrich zu einer Paste mischen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
    Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Zitronensagt würzen. In eine gefettete Auflaufform legen und die Kräuterpaste darauf verteilen. Weisswein um die Fischfilets gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° (Umluft: 175°) zirka 10 Minuten garen. Dazu schmecken gebratene Zucchini, frisches Weissbrot oder Bratkartoffeln. :D



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