(rohe) rote Bete - Rezeptideen?

ARD-Buffet alternativ
Verfügbare Informationen zu "(rohe) rote Bete - Rezeptideen?"

  • Qualität des Beitrags: 0 Sterne
  • Beteiligte Poster: tobias - Hospes
  • Forum: ARD-Buffet alternativ
  • aus dem Unterforum: Guten Appetit
  • Antworten: 6
  • Forum gestartet am: Montag 19.06.2006
  • Sprache: deutsch
  • Link zum Originaltopic: (rohe) rote Bete - Rezeptideen?
  • Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 25 Tagen, 23 Stunden, 27 Minuten
  • Alle Beiträge und Antworten zu "(rohe) rote Bete - Rezeptideen?"

    Re: (rohe) rote Bete - Rezeptideen?

    tobias - 02.03.2007, 13:27

    (rohe) rote Bete - Rezeptideen?
    Ich habe heute eine rohe rote Bete aus einem privaten Biogarten geschenkt bekommen. Für mich ist es ganz neu, daß sie eine längliche Form haben können, wie z. B. Möhren oder Rettich. Denn bisher kannte ich sie nur als Kugeln, die man u. U. auch schon vorgekocht kaufen kann.

    Nun meine Frage an Euch. Was kann ich damit machen? Denn wenn ich so etwas schon einmal hier habe, würde ich auch gerne etwas Besonderes damit anstellen. Bleibt mir nur der klassische Salat übrig? Also kochen, dann schälen und die Finger drei Tage rot haben, oder kann man auch etwas mit der rohen roten Bete machen? Könnte man sie raspeln, wie z. B. Möhrensalat oder schmeckt es dann zu erdig? Gäbe es ein interessantes Rezept zum Kochen?

    Tobias



    Re: (rohe) rote Bete - Rezeptideen?

    Hospes - 02.03.2007, 15:29

    Borchtsch
    Borchtsch
    vegetarischer Gemüse-Borschtsch

    1 EL Öl
    1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
    1,75 l Wasser
    500 g rote Rüben, geschält und grob gewürfelt
    1 große gelbe Rübe, geschabt und gewürfelt
    2 Selleriestangen, geputzt und gewürfelt
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    225 g Weißkraut, geputzt und in feine Streifen geschnitten
    2 Knoblauchzehen, gehackf
    2 EL Tomatenmark
    1 EL Zitronensaft
    1 EL gehackte Petersilie
    150 ml einfaches, ungesüßtes Joghurt

    Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel hineingeben und in etwa 5 min weich dünsten. Das Wasser, rote Rüben, Sellerie, gelbe Rüben und Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt 30 min leise kochen lassen.
    Das Kraut, den Knoblauch und das Tomatenmark beifügen und weitere 20 min schwach kochen lassen.
    Als Geschmacksverfeinerung Zitronensaft und Petersilie zugeben und gründlich unterrühren.
    Abschmecken. In einzelne Suppenschalen gießen und mit geschlagenem Joghurt krönen.
    Sofort auftragen.

    Anstatt der Selleriestangen verwendete ich Knollensellerie - der Geschmack wird damit insgesamt etwas kräftiger. Creme fraiche kann Joghurt sehr gut ersetzen.

    Gesunde Küche - Vegetarisch Kochen, Pawlakl Herrsching 1989



    Re: (rohe) rote Bete - Rezeptideen?

    Hospes - 02.03.2007, 15:30

    Rote Bete mit Mozzarella und Tomaten-Vinaigrette
    Rote Bete mit Mozzarella und Tomaten-Vinaigrette

    4 gleich große Rote Bete (550g)
    300 g Tomaten
    1 Zwiebel
    20 – 30 g Walnüsse
    3 El Weißweinessig
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    150 ml Olivenöl
    Basilikumblätter
    2 Mozzarella - Kugeln

    Rote Bete mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 30 min kochen, abschrecken, häuten, kalt stellen.
    Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    Zwiebeln fein würfeln, Walnüsse grob hacken.
    Aus Essig, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Tomatenwürfel, Zwiebel und Walnüsse unterrühren und kalt stellen.
    Rote Bete und Mozzarella in schmale Streifen schneiden. Mozzarella, Rote Bete und Basilikumblätter abwechselnd auf einer runden Platte anrichten. Tomaten – Vinaigrette darauf verteilen und sofort servieren.
    Dazu passen mit Olivenöl und Knoblauch geröstete Crostini.

    Dazu passt ein handverlesener 2000er Grüner Veltliner Kabinett trocken von der Weinmanufaktur Krems.

    nach: essen & trinken, Nr. 11 vom 31.10.2001, Hamburg



    Re: (rohe) rote Bete - Rezeptideen?

    Hospes - 02.03.2007, 15:32

    Eingelegte Rote Bete mit Camembert
    Eingelegte Rote Bete mit Camembert

    750 g Rote Bete
    2 unbehandelte Orangen
    200 ml Rotweinessig
    3 El Zucker
    2 Tl Korianderkörner
    Pfeffer, Salz
    4 Camembert (à 125 g)
    2 El Pinienkerne
    2 El Waldhonig

    Rote Bete in reichlich kochendem Salzwasser ca. 25 min garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und achteln.
    1 Orange waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Schale mit Essig, ⅛ l Wasser, Zucker und zerdrückten Korianderkörnern aufkochen. Ca. 10 min bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Rote Bete gießen. Mindestens 4 Stunden durchziehen lassen.
    Beide Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets herauslösen. Unter die Rote Bete mischen.
    Camembert auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Pinienkernen bestreuen und unter dem Backofengrill 2-3 min grillen. Mit Honig beträufeln und zur Roten Bete essen.

    Eingelegte Rote Bete auf Vorrat: Dafür gleich doppelte Menge kochen. Mit Orangenfilets in ein großes Glas mit Schraubdeckel füllen, mit so viel heißem Sud auffüllen, dass die Rote Bete gut bedeckt ist. Ungekühlt mindestens 10 Wochen haltbar.

    Journal für die Frau 22/2001, Axel Springer Verlag AG, Hamburg



    Re: (rohe) rote Bete - Rezeptideen?

    tobias - 02.03.2007, 15:48


    Wow, Hospes, herzlichen Dank für die vielen Möglichkeiten, die Du mir bietest!
    Das ist ja wirklich etwas Besonderes und stellt mich jetzt vor die Qual der Wahl! Aber ich freue mich, daß ich nun auswählen kann und nicht nur einen einfachen Salat machen muß. Mal sehen, für was ich mich entscheiden werde...

    Tobias



    Re: (rohe) rote Bete - Rezeptideen?

    tobias - 03.03.2007, 18:34


    Lieber Hospes,

    ich habe mich für die eingelegte rote Bete entschieden. Aber lange lief es auf ein Kopf an Kopf-Rennen mit der Rote Bete mit Mozzarella und Tomaten-Vinaigrette hinaus! Ich werde besagtes Rezept dann auch noch ausprobieren, denn es fiel mir wirklich schwer, zwischen den beiden Vorschlägen eine Lösung zu finden...!

    Tobias



    Mit folgendem Code, können Sie den Beitrag ganz bequem auf ihrer Homepage verlinken



    Weitere Beiträge aus dem Forum ARD-Buffet alternativ

    Orkanwarnung - gepostet von Luca am Mittwoch 17.01.2007
    Gedenktage - gepostet von Hospes am Montag 15.10.2007
    Wochenübersicht: 24.09. - 28.09.07 - KW 39 - gepostet von tobias am Montag 24.09.2007
    Kirschflecken im T-Shirt - gepostet von tobias am Mittwoch 05.07.2006
    Wochenübersicht vom 25.06. bis 29.06.2007 - KW 26 - gepostet von tobias am Samstag 23.06.2007



    Ähnliche Beiträge wie "(rohe) rote Bete - Rezeptideen?"

    der rote knopf - Aggre$$oR (Mittwoch 30.06.2004)
    Rote Brühe^^ - Gay-Briel (Sonntag 22.07.2007)
    Rote Liste Zusammensetzung - Friesin (Dienstag 21.08.2007)
    Gelbe/Rote Karten - LDI999 (Dienstag 21.08.2007)
    21.07.07 Soo viele Rote Punkte! - Famke (Samstag 21.07.2007)
    wichtig blaue und rote karten + artefakte - Loki (Freitag 07.10.2005)
    Rote Bank - Draco Malfoy (Samstag 21.07.2007)
    Rote Grützetorte von Katja - Christa (Montag 18.10.2004)
    Kino: "Die rote Zora" - Goldie (Mittwoch 30.01.2008)
    Wo kriegt me hützutags no guete rote Mogge här??? - Griech (Dienstag 02.08.2005)