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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Mel - Krümel Forum: family-and-co Forenbeschreibung: alles rund um Familie,Kinderwunsch & Schwangerschaft, Kinder, Partnerschaft aus dem Unterforum: kochen & backen Antworten: 9 Forum gestartet am: Mittwoch 14.02.2007 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: mmmhhhhhhhhhh Lecker Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 13 Stunden, 30 Minuten
Alle Beiträge und Antworten zu "mmmhhhhhhhhhh Lecker"
Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker
Mel - 24.02.2007, 21:56mmmhhhhhhhhhh Lecker
Bandnudeln in Blattspinat
Zutaten:
300 g Blattspinat
400 g Bandnudeln
3 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1/2 l Sahne
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
50 g Butter
200 g Ringsalami
Zubereitung:
Bandnudeln kochen. Sie sollten noch Biß haben. Kleingehackte Schalotten und
Knoblauchzehen in Butter glasig werden lassen, mit Sahne auffüllen und
aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, den abgekochten Blattspinat
hinzufügen und mit der Sahne etwas einkochen lassen.
Nudel dazugeben, kleingeschnittene Petersilie und Schnittlauch unterheben.
Auf Tellern verteilen und mit in Scheiben geschnittener Ringsalami belegen.
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Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker
Mel - 24.02.2007, 21:57
Bunte Tortellini
Zutaten:
400 g Bunte Tortellini
400 ml Sahne
6 El. Kräuter-Doppelrahm- Frischkase
4 El. Parmesan
1 Eigelb
2 El. Schnittlauchröllchen
20 g Butter
Zubereitung:
Die Tortellini nach Packungsaufschrift kochen. Inzwischen von der Sahne
3 El in eine Tasse geben, den Rest erhitzen, nicht kochen. Den Kaese
einruehren. Das Eigelb mit der restlichen Sahne verschlagen. Die
Tortellini abtropfen lassen, in der Butter schwenken. Die Sauce mit der
Eier-Sahne binden. Die Tortellini auf der Kaesesahne anrichten und mit
den Schnittlauchroellchen bestreuen.
Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker
Mel - 24.02.2007, 21:59
Elsaesser Flammkuchen
Zutaten:
250 g Mehl
15 g Hefe
1/4 Tl. Zucker
1/8 l lauwarme Milch, Salz
150 g magerer Raeucherspeck
150 g Zwiebeln
200 g Quark
200 g dicke saure Sahne
1 El. Mehl
4 El. Raps- oder Disteloel
Mehl zum Ausrollen
Oel zum Einfetten
Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie
gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen lassen. Den
Raeucherspeck und die geschaelten Zwiebeln in ganz feine Streifchen
schneiden. Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Oel mit dem
Schneebesen zu einer glatten Creme verruehren und mit Salz
abschmecken. Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten
Arbeitsflaeche hauchduenn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit
Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250
Grad vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen.
Heiss servieren und einen trockenen Elsaesser Riesling oder Edelzwicker
dazu reichen.
Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker
Mel - 24.02.2007, 22:01
Gefuellte Teigtaschen
Zutaten:
500 g Vollkornmehl
40 g Hefe
1/4 l Lauwarmes Wasser
5 El. Oel
Salz und Pfeffer
100 g Gekochter Schinken
100 g Emmentaler, gerieben
1 Bd. Petersilie; gehackt
1 Eigelb
1 El. Sauerrahm
Salz und Pfeffer
1 Eiweiss; zum Bestreichen
Oel; Zum Ausbacken
Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Oel, Wasser, Gewuerzen einen Teig zubereiten.
Schinkenwuerfel, geriebenen Kaese und gehackte Petersilie mischen, mit
Eigelb und Sauerrahm verruehren und wuerzen.
Teig auswellen, Quadrate schneiden und die Fuellung darauf verteilen,
mit Eiweiss bestreichen, zu Dreiecken zusammenschlagen und die Raender
gut zusammendruecken.
Im heissen Oel von allen Seiten goldgelb backen. Fett danach gut
abtropfen lassen.
Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker
Krümel - 24.02.2007, 22:06
also mel, ich befürchte ich muß deine beiträge bald "blocken"
*schmatz* :bravo: :mrgreen:
Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker
Mel - 24.02.2007, 22:08
Samosas
Indische Teigtaschen
100 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
40 g Butter
4 EL Wasser
Für die Füllung:
3 m.-große Kartoffeln, gekocht
1 TL Ingwer, gehackt
1 Zehe/n Knoblauch
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Senfkörner
½ TL Schwarzkümmel
1 TL Salz
½ Chilischote(n), rot, getrocknet, zerbröselt
2 kleine Chilischote(n), grün, fein gehackt
2 EL Zitronensaft
Ghee oder Öl, zum Frittieren
Zubereitung
Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben, die Butter in Flocken zufügen und zu einer krümeligen Masse verkneten. Das Wasser zugießen und mit der Gabel alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Zugedeckt ruhen lassen.
Für die Füllung die gekochten Kartoffeln pürieren und mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senfkörnern, Schwarzkümmel, Salz, Chilischoten und Zitronensaft sorgfältig verrühren. Den Teig in 10-12 Portionen aufteilen, dann zu sehr dünnen Fladen ausrollen, halbieren und zu Tüten formen.
Die seitlichen Ränder mit Wasser befeuchten und zusammendrücken. In jede Tüte etwas von der Füllung geben, anschließend die oberen Ränder befeuchten und fest verschließen. Das Öl in der Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise, vorsichtig ins Öl geben und goldbraun frittieren.
Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker
Mel - 24.02.2007, 22:11
Scharfes Paprikahuhn
1 große Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten
2.5 cm Ingwer
2 EL Mandel(n), gemahlene
2 Knoblauchzehe(n), gehackt
2 Paprikaschote(n), rote, fein gewürfelt
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Paprikapulver, scharfes
etwas Chilipulver
1 Salz
1 EL Öl
8 Hähnchenschenkel, enthäutet (á ca. 125 g)
125 ml Wasser
1 kleine Zitrone(n), den Saft davon
etwas Minze, gehackte oder Koriander zum Bestreuen
Zubereitung
Zwiebel, Ingwer, Mandeln, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver und das Salz im Mixer pürieren.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen. Das Püree hinzufügen und unter häufigem Rühren 10 Minuten garen.
Hähnchenunterschenkel, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und alles zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 25 Minuten).
Mit Minze oder Koriander bestreuen.
Dazu passt Basmatireis.
Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker
Mel - 28.03.2007, 08:42
Überbackene Hackfleischbällchen in Tomatensoße
Man nehme:
für die Hackfleischbällchen:
500 Gramm Schweinehack
(halb und halb geht auch, ich nehme Schwein da ich dem Rindfleisch nicht mehr traue, nur Rind wäre aber nicht so ideal )
1 Zwiebel
1 Ei
etwas Paniermehl
Salz
Pfeffer
wer es mag noch etwas Knoblauchgewürz
für die Soße:
2 Tütchen für Tomatensuppe Toscana
3 Becher Sahne
200 Gramm geriebener Käse
Reis (nach Bedarf)
Die Zutaten für die Hackfleischbällchen miteinander vermengen und einen Teig daraus kneten. Kleine Fleischbällchen daraus formen und in eine (nicht zu sehr) gefettete Auflaufform geben.
Sahne mit dem Tomatensuppenpulver vermengen ( man kann auch einen Becher Sahne durch einen Becher Schmand ersetzen ) und über die Hackfleischbällchen giessen.
Den geriebenen Käse darüber streuen und das ganze in den vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. eine halbe Stunde überbacken ( bis dass der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat )
In der Zwischenzeit den Reis kochen, der dann als Beilage serviert wird.
Dazu passt gut ein grüner oder ein gemischter Salat und als Getränk ein trockener Rotwein.
Das Rezept ist für ca. 4 Personen (auch wenn sich die Mengenangaben nicht danach anhören, es ist sehr mächtig)
Es schmeckt super lecker, ist sehr einfach zuzubereiten und macht nicht viel Arbeit.
Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker
Mel - 28.03.2007, 08:45
Bolognese-Schnitzel
Man nehme:
Pro Person ein Schnitzel
375 Gramm Gehacktes
Salz, Pfeffer
1 Ei
1 Dose Champignons
1 Becher süße Sahne
2 Päckchen Bolognese Fix
6 Scheiben Käse
(am besten eignet sich dazu Gouda)
Zubereitung:
Schnitzel ungewürzt und ungebraten in eine leicht gefettete Auflaufform oder Fettpfanne legen.
Gehacktes würzen und mit einem Ei vermengen.
Gehacktes und Champignons auf den Schnitzel gut verteilen.
Bolognese-Fix und Sahne gut miteinander vermengen und über die Schnitzel gießen.
Bei 200 Grad ca. 30 Minuten abbacken.
Käse darauf legen und nochmals 15 Minuten backen.
Dazu eignet sich sehr gut Baguette
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