mmmhhhhhhhhhh Lecker

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    Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker

    Mel - 24.02.2007, 21:56

    mmmhhhhhhhhhh Lecker
    Bandnudeln in Blattspinat

    Zutaten:
    300 g Blattspinat
    400 g Bandnudeln
    3 Knoblauchzehen
    2 Schalotten
    1/2 l Sahne
    1 Bd. Petersilie
    1 Bd. Schnittlauch
    50 g Butter
    200 g Ringsalami

    Zubereitung:
    Bandnudeln kochen. Sie sollten noch Biß haben. Kleingehackte Schalotten und
    Knoblauchzehen in Butter glasig werden lassen, mit Sahne auffüllen und
    aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, den abgekochten Blattspinat
    hinzufügen und mit der Sahne etwas einkochen lassen.
    Nudel dazugeben, kleingeschnittene Petersilie und Schnittlauch unterheben.
    Auf Tellern verteilen und mit in Scheiben geschnittener Ringsalami belegen.
    [/u]



    Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker

    Mel - 24.02.2007, 21:57


    Bunte Tortellini

    Zutaten:
    400 g Bunte Tortellini
    400 ml Sahne
    6 El. Kräuter-Doppelrahm- Frischkase
    4 El. Parmesan
    1 Eigelb
    2 El. Schnittlauchröllchen
    20 g Butter

    Zubereitung:
    Die Tortellini nach Packungsaufschrift kochen. Inzwischen von der Sahne
    3 El in eine Tasse geben, den Rest erhitzen, nicht kochen. Den Kaese
    einruehren. Das Eigelb mit der restlichen Sahne verschlagen. Die
    Tortellini abtropfen lassen, in der Butter schwenken. Die Sauce mit der
    Eier-Sahne binden. Die Tortellini auf der Kaesesahne anrichten und mit
    den Schnittlauchroellchen bestreuen.



    Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker

    Mel - 24.02.2007, 21:59


    Elsaesser Flammkuchen

    Zutaten:
    250 g Mehl
    15 g Hefe
    1/4 Tl. Zucker
    1/8 l lauwarme Milch, Salz
    150 g magerer Raeucherspeck
    150 g Zwiebeln
    200 g Quark
    200 g dicke saure Sahne
    1 El. Mehl
    4 El. Raps- oder Disteloel
    Mehl zum Ausrollen
    Oel zum Einfetten

    Zubereitung:
    Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie
    gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen lassen. Den
    Raeucherspeck und die geschaelten Zwiebeln in ganz feine Streifchen
    schneiden. Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Oel mit dem
    Schneebesen zu einer glatten Creme verruehren und mit Salz
    abschmecken. Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten
    Arbeitsflaeche hauchduenn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit
    Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250
    Grad vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen.
    Heiss servieren und einen trockenen Elsaesser Riesling oder Edelzwicker
    dazu reichen.



    Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker

    Mel - 24.02.2007, 22:01


    Gefuellte Teigtaschen

    Zutaten:
    500 g Vollkornmehl
    40 g Hefe
    1/4 l Lauwarmes Wasser
    5 El. Oel
    Salz und Pfeffer
    100 g Gekochter Schinken
    100 g Emmentaler, gerieben
    1 Bd. Petersilie; gehackt
    1 Eigelb
    1 El. Sauerrahm
    Salz und Pfeffer
    1 Eiweiss; zum Bestreichen
    Oel; Zum Ausbacken

    Zubereitung:
    Aus Mehl, Hefe, Oel, Wasser, Gewuerzen einen Teig zubereiten.

    Schinkenwuerfel, geriebenen Kaese und gehackte Petersilie mischen, mit
    Eigelb und Sauerrahm verruehren und wuerzen.

    Teig auswellen, Quadrate schneiden und die Fuellung darauf verteilen,
    mit Eiweiss bestreichen, zu Dreiecken zusammenschlagen und die Raender
    gut zusammendruecken.

    Im heissen Oel von allen Seiten goldgelb backen. Fett danach gut
    abtropfen lassen.



    Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker

    Krümel - 24.02.2007, 22:06


    also mel, ich befürchte ich muß deine beiträge bald "blocken"

    *schmatz* :bravo: :mrgreen:



    Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker

    Mel - 24.02.2007, 22:08


    Samosas
    Indische Teigtaschen

    100 g Mehl
    1 TL Backpulver
    ½ TL Salz
    40 g Butter
    4 EL Wasser
    Für die Füllung:
    3 m.-große Kartoffeln, gekocht
    1 TL Ingwer, gehackt
    1 Zehe/n Knoblauch
    ½ TL Kreuzkümmel
    ½ TL Senfkörner
    ½ TL Schwarzkümmel
    1 TL Salz
    ½ Chilischote(n), rot, getrocknet, zerbröselt
    2 kleine Chilischote(n), grün, fein gehackt
    2 EL Zitronensaft
    Ghee oder Öl, zum Frittieren

    Zubereitung

    Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben, die Butter in Flocken zufügen und zu einer krümeligen Masse verkneten. Das Wasser zugießen und mit der Gabel alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Zugedeckt ruhen lassen.

    Für die Füllung die gekochten Kartoffeln pürieren und mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senfkörnern, Schwarzkümmel, Salz, Chilischoten und Zitronensaft sorgfältig verrühren. Den Teig in 10-12 Portionen aufteilen, dann zu sehr dünnen Fladen ausrollen, halbieren und zu Tüten formen.

    Die seitlichen Ränder mit Wasser befeuchten und zusammendrücken. In jede Tüte etwas von der Füllung geben, anschließend die oberen Ränder befeuchten und fest verschließen. Das Öl in der Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise, vorsichtig ins Öl geben und goldbraun frittieren.



    Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker

    Mel - 24.02.2007, 22:11


    Scharfes Paprikahuhn

    1 große Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten
    2.5 cm Ingwer
    2 EL Mandel(n), gemahlene
    2 Knoblauchzehe(n), gehackt
    2 Paprikaschote(n), rote, fein gewürfelt
    1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
    2 TL Koriander, gemahlen
    1 TL Kurkuma, gemahlen
    1 TL Paprikapulver, scharfes
    etwas Chilipulver
    1 Salz
    1 EL Öl
    8 Hähnchenschenkel, enthäutet (á ca. 125 g)
    125 ml Wasser
    1 kleine Zitrone(n), den Saft davon
    etwas Minze, gehackte oder Koriander zum Bestreuen

    Zubereitung

    Zwiebel, Ingwer, Mandeln, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver und das Salz im Mixer pürieren.
    Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen. Das Püree hinzufügen und unter häufigem Rühren 10 Minuten garen.
    Hähnchenunterschenkel, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und alles zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 25 Minuten).

    Mit Minze oder Koriander bestreuen.

    Dazu passt Basmatireis.



    Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker

    Mel - 28.03.2007, 08:42


    Überbackene Hackfleischbällchen in Tomatensoße

    Man nehme:
    für die Hackfleischbällchen:
    500 Gramm Schweinehack
    (halb und halb geht auch, ich nehme Schwein da ich dem Rindfleisch nicht mehr traue, nur Rind wäre aber nicht so ideal )
    1 Zwiebel
    1 Ei
    etwas Paniermehl
    Salz
    Pfeffer
    wer es mag noch etwas Knoblauchgewürz
    für die Soße:
    2 Tütchen für Tomatensuppe Toscana
    3 Becher Sahne
    200 Gramm geriebener Käse
    Reis (nach Bedarf)
    Die Zutaten für die Hackfleischbällchen miteinander vermengen und einen Teig daraus kneten. Kleine Fleischbällchen daraus formen und in eine (nicht zu sehr) gefettete Auflaufform geben.

    Sahne mit dem Tomatensuppenpulver vermengen ( man kann auch einen Becher Sahne durch einen Becher Schmand ersetzen ) und über die Hackfleischbällchen giessen.
    Den geriebenen Käse darüber streuen und das ganze in den vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. eine halbe Stunde überbacken ( bis dass der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat )

    In der Zwischenzeit den Reis kochen, der dann als Beilage serviert wird.
    Dazu passt gut ein grüner oder ein gemischter Salat und als Getränk ein trockener Rotwein.
    Das Rezept ist für ca. 4 Personen (auch wenn sich die Mengenangaben nicht danach anhören, es ist sehr mächtig)
    Es schmeckt super lecker, ist sehr einfach zuzubereiten und macht nicht viel Arbeit.



    Re: mmmhhhhhhhhhh Lecker

    Mel - 28.03.2007, 08:45


    Bolognese-Schnitzel

    Man nehme:
    Pro Person ein Schnitzel
    375 Gramm Gehacktes
    Salz, Pfeffer
    1 Ei
    1 Dose Champignons
    1 Becher süße Sahne
    2 Päckchen Bolognese Fix
    6 Scheiben Käse
    (am besten eignet sich dazu Gouda)
    Zubereitung:

    Schnitzel ungewürzt und ungebraten in eine leicht gefettete Auflaufform oder Fettpfanne legen.
    Gehacktes würzen und mit einem Ei vermengen.
    Gehacktes und Champignons auf den Schnitzel gut verteilen.
    Bolognese-Fix und Sahne gut miteinander vermengen und über die Schnitzel gießen.
    Bei 200 Grad ca. 30 Minuten abbacken.
    Käse darauf legen und nochmals 15 Minuten backen.
    Dazu eignet sich sehr gut Baguette



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