Hundekekse Fisch

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    Re: Hundekekse Fisch

    Cimba - 21.02.2007, 19:47

    Hundekekse Fisch
    Fisch - Hamburger

    Zutaten Teig 1:

    100 g Rotbarsch ohne Gräten, frisch oder gefroren
    100 g Weizenkleie
    3 EL Sonnenblumenöl
    50 ml Wasser
    50 ml Milch
    50 g Stärke

    Den Fisch in Stücke schneiden und mit den Flüssigkeiten im Mixer pürieren. Mir der Kleie und der Stärke zu einem festen Teig vekneten. Teig zu einer 0,5 cm dicken Platte ausrollen.

    Zutaten Teig 2

    150 g Mehl
    70 g Margarine
    1 Ei, 1 Prise Salz

    Mehl, Margarine und Salz mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und bei Bedarf etwas Wasser zufügen und zu einem Mürbetig verkneten. Den Teig im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Zu einer dünnen Teigplatte ausrollen. Die Fisch-Kleie-Teigplatte mit einer Gabel einstechen und mit etwas Eiweiß befeuchten. Mürbeteigplatte darauflegen und mit einem Weööholz andrücken. Kekse mit Formen ausstechen. Bei 160 Grad im Backofen ca. 35 min backen. Der Fischteig gibt auch ohne Mürbteigdach einen hervoragenden Keks ab




    Thunfischschnecken

    ZutatenTeig:

    150 g Vollkornmehl
    1 EL Speisestärke
    50 ml Wasser, 1 Prise Salz
    Öl einer Dose Thunfisch (180g Dosenfüllgewicht)

    Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten. 1/2 Stunde in Plastikfolie einschlagen und im Kühlschrank ruhen lassen.

    Zutaten Füllung:

    1 Dose Thunfisch, abgetropft
    1 Ei, 1 EL Speisestärke

    Die Zutaten für die Füllung im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Teig mit einem Wellholz auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck dünn ausrollen. Die Füllung auf der Teigplatte verteilen. Einen schmalen Streifen am Ende der Teigplatte nicht mit der Füllung belegen. Den freien Teigrand mit Wasser befeuchten. Die Teigplatte zu einer festen Roulade aufrollen und das Teigende gut andrücken.

    Die Rolle mit einem scharfen Messer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 160 Grad ca. 40 min backen. Danach im ausgeschalteten Backofen, am besten über Nacht, weiter trockenen lassen. Kekse im Kühlschrank aufbewahren.

    TIPP: Wir haben festgestellt, dass man für die Menge an Thunfischfüllung fast die doppelte Menge an Teig braucht.





    Weizenfreie Thunfischhappen

    Zutaten:

    200 g Maisgries
    1/4 TL Backpulver
    1 Knoblauchzehe
    1 Dose Thunfisch in Öl
    100 ml Wasser

    Den Thunfisch mit dem Öl und Wasser im Mixer pürieren. Knoblauch durch eine Presse drücken. Polenta und Backpulver dazugeben und zu einer feuchten Masse verarbeiten. Die Keksmasse auf einer Arbeitsplatte ca 0,5 cm-1 cm dick ausstreichen. Mit einem Messer die Teigplatte in kleine Stäbchen zerteilen (Pommes Frites-Größe).
    Die Kekse getrennt voneinander auf ein Backblech setzen und bei 175 Grad ca. 20 min. backen, umdrehen und weitere 10 min. backen. Kekse im geöffneten Backofen nachtrocknen lassen.

    Quelle: http://www.hundekekse.de.gg/



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