Auberginen Salat

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    Re: Auberginen Salat

    carapapa - 13.02.2007, 18:09

    Auberginen Salat
    Auberginen-Salat

    6 EL Essig
    8 EL Olivenöl
    2 Lorbeerblätter
    6 Körner Piment
    200 gr Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    3 grüne Paprika
    1 rote Paprika
    1 EL Basilikum
    1 EL Salz
    3 Auberginen

    Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein hacken.
    Mit Essig, Öl und den übrigen Gewürzen mischen und im Kühlschrank zugedeckt 45 Minuten stehen lassen (bevor die Salat-Soße mit den Auberginen gemischt wird).
    Die Auberginen 45 Minuten vor dem Servieren schälen und in kleine Stücke schneiden. 5 Minuten in Salzwasser stehen lassen, um Flecken und einige Samen zu entfernen.
    Aus dem Wasser nehmen und in etwas frischem Wasser kochen, bis sie weich, aber nicht verkocht sind. Erkalten lassen.
    Die Auberginen zur Vinaigrette geben und in den Kühlschrank stellen. Ab und zu durchmischen.



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