Leckere Dickmacher

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    Re: Leckere Dickmacher

    ravenlord - 26.01.2007, 21:43

    Leckere Dickmacher
    Gebrannte Mandeln

    Man nehme : Mandeln ohne Schalen, Puderzucker, Wasser, 1 Gabel, 1 Löffel,
    1 Holzlöffel, 1 Tasse, 1 Pfanne und Backpapier.
    Schütte zwei Tassen Mandeln, 1 Tasse Puderzucker und 1 Tasse Wasser in die Pfanne.

    Erhitze die Zutaten auf kleiner Flamme.
    Rühre mit dem Holzlöffel, bis das Wasser verdunstet ist. Erhöhe die Temperatur ein wenig. Rühre weiter, bis der Zucker schmilzt.
    Der Zucker wird braun und durchsichtig.
    Schalte den Herd aus. Lege die gebrannte Mandeln zum Abkühlen auf Backpapier.
    VORSICHT! Die Mandeln sind brennend heiß!


    Vanille-Rahm Trüffel
    200g Rahm
    500g helle Milchkuverture ( weiße)
    1 Vanillestange

    Die Kuvertüre zerhacken und in eine Schüssel geben. Den Rahm aufkochen und zur Kuvertüre geben und solange glattrühren, bis alle Bestandteile der weißen Schokolade aufgelöst sind,Vanille hinzugeben und weiterrühren bis alles glatt ist. Zu Trüffelkugeln formen . Mit dunkler Kuvertüre überziehen und auf einem Kuchengitter rollen.


    Trüffel Grand Marnier
    In einem kleinen Topf 125 g süße Sahne erhitzen und 250g Kuvertüre darin auflösen.
    40g Butter unterrühren und zergehen lassen. 1 Gläschen Grand Marnier unterrühren.

    Etwas abgekühlt in einem Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und kleine Tupfen in Pralinenhütchen spritzen und diese sofort mit gehackten Pistazien bestreuen.


    Schokoladenkugeln
    200 g Zartbitterschokolade
    80 g Butter
    ½ EL Kakao
    Instant Kaffee
    3 EL Kirschwasser
    ca. 50g Schokoladenstreusel oder Kokosraspel.

    Schokolade fein reiben. Die Butter schaumig rühren und Kakao, Instant Kaffee, Kirschwasser und Schokolade untermischen.
    Schokoladenmasse mit den Händen zu walnußgroßen Kugeln formen und in Schokoladestreuseln oder Kokosraspeln drehen und kalt stellen.




    Krokantbissen
    20g Butter und 60 g Zucker so lange erhitzen bis die Masse leicht gebräunt und der Zucker gelöst ist.
    125g abgezogene gehackte Mandeln zufügen, unter Rühren erhitzen, bis auch sie leicht gebräunt sind. Auf ein geöltes Blech geben und in Stücke zerstoßen.
    100g zartbittere Schokolade mit 5 EL Sahne auflösen, etwas abkühlen lassen und den Krokant unterrühren.
    Von der Masse teelöffelgroße Häuchen auf Alufolie setzen, im Kühlschrank fest werden lassen. In Cellophanpapier einwickeln.

    Quelle: http://www.onkelheinz.de



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