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Alle Beiträge und Antworten zu "Wochenplaner"
Re: Wochenplaner
jullanda - 08.01.2007, 13:04Wochenplaner
Montag
Schmorkohl
500 g Schweinenacken, gewürfelt
½ Weißkohl oder Wirsing
1 Dose/n Sauerkraut
Salz und Pfeffer
4 EL Tomatenketchup
Butter
Paprikapulver
Chili
Das Fleisch in Butter scharf anbraten. Kleingeschnittenen Weißkohl oder Wirsing und das Sauerkraut dazu geben. Mit den Gewürzen und Ketchup kräftig abschmecken. Das ganze im geschlossenen Topf schmoren lassen, bis der Kohl richtig weich und das Fleisch gar ist.
Dazu passen Hefeklöße, Kartoffelpüree oder auch Salzkartoffeln
Dienstag
Blumenkohl - Bolognese - Lasagne á la Chef
1 Pkt. Lasagneplatte(n)
500 g Hackfleisch, gemischt
250 g Blumenkohl
1 Dose Tomate(n), geschält
2 m.-große Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
125 ml Wein, weiß, kräftig
600 ml Milch
200 ml Sahne
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 Tube/n Tomatenmark mit Gemüse- oder Kräuterwürzung
Mehl
Butter
Rauchsalz
Pfeffer, weiß
Oregano
Peperoncini
Muskat
Olivenöl
3 Blätter Basilikum, frisch
n. B. Käse
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Blumenkohl und die geschälten Tomaten in keine Würfel schneiden. Dann in eine größere Pfanne etwas Öl geben und eine der beiden klein gehackten Zwiebeln mit dem gesamten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
In einem weiteren Topf großzügig Butter schmelzen, die zweite Zwiebel dazugeben und ebenfalls dünsten. Jetzt das Hackfleisch in die Pfanne geben und bröselig braten. Währenddessen langsam Mehl in den Topf einstreuen, bis eine dicke gelblich-weiße Schwitze entsteht. Diese dann mit der Milch und der Sahne aufgießen. Das Gemüsebrühepulver (oder die Würfel) hinzufügen und mit einem Spritzer Tomatenmark, Salz, Pfeffer, einer großzügigen Messerspitze Muskat abschmecken. Bei geringer Hitze langsam aufkochen lassen.
Jetzt die geschälten Tomaten, den Blumenkohl und einen ordentlichen Schuss Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer guten Prise Peperonchini sowie den 3 frischen Basilikumblättern würzen und gut durchmischen.
Jetzt eine dünne Schicht der Hackfleisch-Blumenkohl-Mischung in eine Auflaufform geben. Nudelplatten darüber, dann Bechamelsauce, dann wieder Nudeln u.s.w. Als letzte Schicht Nudeln verwenden. Mit beliebig viel geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen backen, bis der gewünscht Bräunungsgrad erreicht ist.
Mittwoch
Gnocchi - Pfanne mit Rosenkohl
275 g Rosenkohl
Prise Salz
50 g Pinienkerne
75 g Tomate(n), getrocknet, in Öl, abgetropft
3 Stiel/e Salbei
25 g Butter
Pfeffer
Muskat
400 g Gnocchi
Den Rosenkohl putzen, vierteln und in kochendem Salzwasser 7-8 Minuten blanchieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Salbeiblätter von den Stielen zupfen.
Butter in einer Pfanne aufschäumen. Rosenkohl, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Salbei darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Inzwischen die Gnocchi in Salzwasser kochen, abgießen und in der Pfanne mit dem Gemüse mischen
Donnerstag
Putencurry mit Mango
500 g Putenschnitzel
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Mango(s) (ca. 300 g)
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
30 g Butter
1 EL Mehl
1 EL Currypulver
25 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
6 EL Schlagsahne
Zucker
Putenschnitzel, Frühlingszwiebeln und Mango in Streifen schneiden. Das Fleisch in 2 Portionen im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen. Butter ins Bratfett, Mehl und Curry darin kurz anschwitzen. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen und 2 Minuten kochen lassen.
Sahne einrühren, aufkochen. Frühlingszwiebel, Fleisch und Mango dazugeben und bei milder Hitze 2-3 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Dazu passt Basmatireis.
Freitag
Schmorbraten mit Altbier
1 kg Rindfleisch, zum Schmoren
5 Scheibe/n Speck, geräuchert
2 Zwiebel(n)
1 Möhre(n)
1 Lorbeerblätter
2 TL Pfeffer - Körner
3 Gewürznelken
500 ml Bier (Altbier)
250 ml Fleischbrühe
2 EL Essig
1 EL Rübensirup (Rübenkraut)
20 g Mehl
20 g Butter
Salz und Pfeffer
Rindfleisch waschen und trocken tupfen. Den Braten ringsherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Schmortopf mit den Speckscheiben auslegen und den Braten darauf geben.
Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Möhre schälen und würfeln. Beides mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Gewürznelken in den Schmortopf geben. Bier und Fleischbrühe angießen. Essig mit Rübenkraut vermengen und in die Biermischung rühren.
Den Topf zudecken und den Braten in 90 -120 Minuten gar schmoren. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. Den Schmorfond durch ein Sieb streichen. Mehl in Butter bräunen und mit dem Fond ablöschen. Das Ganze etwa 8 Minuten durchkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße anrichten. Dazu passen beliebige Salate oder Gemüse und Salzkartoffeln oder Kartoffelknödel.
Samstag
Kartoffelauflauf mit Blattspinat
4 Port. Kartoffeln, gekocht
1 Pkt. Blattspinat (TK), mit Sahne
1 Becher Schmand
1 Becher saure Sahne
3 Zehe/n Knoblauch
1 Zwiebel(n)
Milch
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskat
Zitronensaft oder Limettensaft
Oregano
Olivenöl, evt. mit Kräutern
200 g Käse, gerieben, gestiftet
TK-Blattspinat auftauen, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken und die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Für die Creme Schmand und saure Sahne mit etwas Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Oregano abschmecken.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einreiben. Als erste eine Schicht Kartoffelscheiben auslegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Hälfte des Knoblauchs darauf verteilen. Die Hälfte der Creme auf den Kartoffeln verteilen. Anschließend den gesamten Spinat darauf schichten und mit den Zwiebeln bedecken. Darauf den Rest der Kartoffelscheiben geben, Knoblauch dazu. Vor dem Würzen und der Zugabe der Creme bitte noch ordentlich Milch angießen (sonst wird es zu cremig). Würzen, Creme drauf und mit reichlich Käse bedecken.
Bei 200°C (Gasherd ca. Stufe 3) etwa eine Stunde backen (bis der Käse schön zerlaufen und goldbraun ist).
Sonntag
Räucherlachs - Käse - Röllchen
8 Scheibe/n Lachs, Räucherlachs, (ca. 300 g)
1 Bund Dill
150 g Käse, Doppelrahmkäse in dünnen Scheiben
4 Scheibe/n Toastbrot
Zitronenmelisse zum Garnieren
Die Hälfte der Räucherlachsscheiben so auf eine Frischhaltefolie legen, dass sich die Enden leicht überlappen. Den Dill waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen. Die Hälfte des Dills auf die Lachsscheiben streuen. Den Käse entrinden und über den Lachs legen. Den restlichen Dill darüber streuen, mit den zurückbehaltenen Lachsscheiben bedecken. Mit Hilfe der Folie den Fisch von der Längsseite her aufrollen. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Toastscheiben toasten und entrinden. Jede Scheibe 2x diagonal durchschneiden, so dass aus jeder Scheibe 4 Dreiecke entstehen. Die Lachs-Käse-Rolle in 16 Scheiben schneiden. Jede Scheibe auf ein Toaststück setzen. Die Häppchen auf einer Platte anrichten und mit den Zitronenmelisseblättern garnieren.
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