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Re: Bananen Nuss Brot
Trine - 08.01.2007, 11:48Bananen Nuss Brot
Bananen-Nuss-Brot
Zutaten für 16 Scheiben
1 Beutel gehobelte Haselnußkerne (100 g),
3 mittelgroße Bananen,
30 g Butter,
200 g Bienenhonig,
2 Eier,
3 EL Milch,
1 Vanilleschote,
250 g frisch gemahlenes Weizenmehl,
1 TL Backpulver,
evtl. 1 Prise Diätsalz (Kaliumsalz),
Fett zum Austreichen der Form.
Zubereitung
Haselnußkerne in trockener Stielpfanne goldgelb bis hellbraun rösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Bananen schälen, mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Butter in einer Stielpfanne erhitzen, Bananenmus darin kurz anschwitzen, zur Seite ziehen, erkalten lassen, Honig und Eigelb mit dem Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen, Milch, Vanilleschotenmark und Bananenmus hinzufügen, vermengen. Gemahlenes Weizenmehl, Backpulver, evtl. Diätsalz und Haselnußkerne nach und nach mit dem Knethaken des Handrührgerätes unterheben. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, vorsichtig unterziehen. Eine Kastenform, (30 cm lang) gründlich mit Fett ausstreichen, Masse einfüllen, glattstreichen und das Bananen-Nuß-Brot im vorgeheizten Backofen bei 180° C in ca. 60 bis 75 Minuten backen.
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Bananen Nuss Brot - gepostet von Trine am Montag 08.01.2007
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