Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

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    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 06.01.2007, 14:35

    Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch
    ... mir ist einfach grad danach nen rezept zu schreiben *g* vllt geht des anderen ja auch mal so!!! 8)

    es sind natürlich alle Herzlich dazu eingeladen, ebenfalls welche hier reinzuschrieben!!!!


    1.Rezept:

    Double Choclate Cookies

    Zutaten:
    90 g Butter
    285 g Zartbitter-Schokolade
    2 Eier
    1 EL Espressopulver
    140 g Zucker
    90 g Mehl
    1 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    1 TL Vanillepulver
    200 g Weiße-Schokolade

    Zubereitung:
    1. Butter und Zartbitter -Schokolade im Wasserbad schmelzen und
    abkühlen lassen.
    2. Ei, Esspressopulver und Zucker verrühren und anschließend das
    Buttergemisch hinzufügen.
    3. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker verrühren und mit
    Espresso-Schokoladengesmisch vermischen.
    4. Weiße-Schokolade in kleine Stücke hacken und unterrühren.
    Alles eine Stunde ruhen lassen!!
    5. Backofen auf 160° vorheizen, Backblech mit Backpapier
    auslegen und den Teig Portionsweise abstechen und auf das
    Blech geben (8 cm Abstand).
    6. Cookies 17 Minuten backen und abkühlen lassen!

    Tipp:
    mit nen bissl Rum schmecken die auch sehr gut ;-)
    und man kann natürlich auch andere Schokoladensorten nehmen!!!

    viel Spaß beim nachbacken!!! :wink:



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    cleo - 06.01.2007, 20:08


    werdsch doch prompt mal ausprobieren :shock:

    aber erst wennsch meine diät überlebt hab :roll:



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 06.01.2007, 22:42


    2. Rezept

    Gemischter Salat

    Zutatan:
    125 g gekochter Schinken
    65 g roher Schinken
    375 g gekochten Sellerie
    2 Äpfel
    2-3 Essiggurken

    Zubereitung:
    Mensch mischt des doch einfach :wink:



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    cleo - 07.01.2007, 18:32


    des zwar wieder gut für die diät, aaaaaaber..................igitti gitt........sellerie -.-



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 07.01.2007, 19:06


    hmm... ok wie sieht damit aus???

    3. Rezept

    Eiersalat

    Zutaten:
    4 EL Öl
    4 EL Essig
    1 TL Senf
    Salz
    1 EL Schnittlauch
    4-6 hartgekochte Eier
    1 Essiggurke
    100 g Champion

    Zubereitung:
    Wie shcon bekannt alles miteinander mischen!!!



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    cleo - 08.01.2007, 12:01


    sehr gutes rezept für den eisalat....ohne senf schmeckt des echt ne.......-.-

    aber mal ehrlich ......des scho wieder eweng heftig ^^



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 08.01.2007, 13:34


    hmm...also nochn andres Rezept *grübel* ... vllt fällt mir ja noch eins ein



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Rincewind - 09.01.2007, 21:21


    Uiiii... ein Thread für mich kleinen Hobbybäcker und Hobbykoch :wink: Wenn ich mal etwas Zeit habe, werd ich mal meine Lieblingsrezepte zur Verfügung stellen. Matti, du weißt ja, dass die Ergebnisse "gefährlich" sein können :wink: :lol:

    Wonach steht euch der Sinn mehr: Kuchen, Desserts, Sonntagsgerichte oder Schokolade?



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 09.01.2007, 21:24


    des leckre zeug von letzens... du weißt schon welches *hüpfhüpf* :roll:



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Anonymous - 09.01.2007, 22:17


    Matti hat folgendes geschrieben: des leckre zeug von letzens... du weißt schon welches *hüpfhüpf* :roll:

    Oh ja, das Zeug is wirklich gut :wink: und nennt sich Mousse au Chocolate. Ich versuchs mal aus dem Gedächtnis:

    Man braucht für 12 Personen (für weniger Leute entsprechend runterrechnen):

    400g Schokolade (also wer es herb mag wie ich nimmt mindestens 60%ige, wer es lieber etwas süßer mag sollte ungefähr 200g Vollmilch (33%) und 200g Halbbitter/Zartbitter (60%) nehmen)

    10 EL Wasser oder für Feinschmecker Cognac, Whiskey (Scotch) oder Rum

    10 Eier (getrennt, Eiweiß geschlagen)

    1 EL Vanillezucker

    1 EL Kaffeepulver (ich hab immer Nescafe Espresso in Pulverform im Schrank und nehm davon eine Tassenportion)

    200g süße Sahne (geschlagen)

    Die Schokolade wird in einem Wasserbad zusammen mit dem Wasser (oder Cognac, Whiskey etc.) geschmolzen. Dabei sollte die Temperatur der Schokolade nicht über 37°C gehen, da die Schokolade sonst nicht mehr richtig schmeckt, weil die Kakaobutter höhere Temperaturen nicht aushält.

    Die Eigelb werden mit dem Vanillezucker und dem Kaffeepulver verrührt und dann in die ein wenig abgekühlte Schokolade eingerührt.

    Die Sahne schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Dann (noch vorsichtiger, damit der Eischnee nicht kaputt geht) das geschlagene Eiweiß mit einem Schneebesen unterheben.

    Das Ergebnis ist relativ flüssig und hell. Wenn die Mousse aber eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat, wird sie fest (bleibt aber recht locker, wenn der Eischnee vorsichtig untergehoben wurde) und auch wieder etwas dunkler.

    Schmeckt auch sehr gut mit einer selbstgemachten Vanillesoße oder Eis :wink:

    Und angehängt hab ich noch das Rezept für meinen Lieblings-Mohnkuchen :-D



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Rincewind - 09.01.2007, 22:23


    Das war natürlich ich. Ich hatte übersehen, daß sich ein anderer Browser geöffnet hatte.

    Ok, das mit dem Datei anhängen funzt net... also muß ichs mal hier reinkopieren:

    Mohnstrudel
    Zutaten für den Teig:
    40g Hefe
    1 TL Zucker
    1 Tasse lauwarme Milch
    ca. 500g Weizenmehl Typ 550
    100g Butter
    50g Zucker
    1 Prise Salz

    Zutaten für die Füllung:
    1/8 l Milch
    200g gemahlener Mohn
    100g Zucker
    40g Honig (ca. 2 EL)
    50g Butter (geschmolzen)
    1 Ei
    40g gehackte Mandeln
    40g Rosinen


    Zubereitung:
    Die Hefe mit dem Zucker in der Tasse Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die aufgelöste Hefe hineinschütten und von der Mitte aus mit dem Mehl vermengen.
    Die erwärmte Butter, Zucker und Salz unterarbeiten, den Teig durchkneten, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst, mit etwas Mehl bestäuben und dann zudecken, warm stellen und etwa 25-30 Minuten ruhen lassen.

    Hat sich das Volumen etwa verdoppelt, den Teig kräftig durchkneten, rund wirken und zu einer etwa 70x40 cm großen Platte ausrollen.

    Während der Teig ruht, die Füllung wie folgt vorbereiten:
    Die Milch erhitzen und den Mohn damit überbrühen und etwa 20 Minuten quellen lassen, die restlichen Zutaten unterarbeiten. Die Füllung auf den ausgerollten Teig aufstreichen und den Teig aufrollen. Zudecken und noch einmal 8-10 Minuten gehen lassen.

    Ein Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen und gehackte Mandeln darüber streuen.

    Den Strudel ca. 25-35 Minuten bei ca. 180° Umluft abbacken.



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 10.01.2007, 00:12


    schankedön *freu* und des leckre zeugs kann ich allen nur ans herz legen des ist klasse!!! :)



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    cleo - 10.01.2007, 11:57


    mmh......werde ich wohl demnächst mal doch ein zwei neue rezepte testen müssen ^^



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Rincewind - 10.01.2007, 12:07


    Ich hab noch mehr von dem Zeug. Ich hätte da noch eine leckere Orangencreme oder einen leckeren Weißkohlsalat im Angebot :wink: Wir haben da ein Buch, das ist voll von solchen tollen Sachen.



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    cleo - 10.01.2007, 17:55


    na dann immer her damit...............salate interessieren mich immer :roll:



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    cleo - 29.01.2007, 14:22


    wo bleiben denn die so dolle angeprisenen rezepte? :?:

    jetzt wo ich ne woche doof daheim sitz und für sowas zeit hab :cry:



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    cleo - 21.03.2007, 19:46


    soooooo.....weiß ja nicht ob dieser thread hier noch wen interessiert, aber ich habe nun auch mal ein wie ich finde recht leckeres Rezept anzubieten ^^

    Tiramisu in der leichten Variante (zum 60sten der Schwiegermama getestet und von allen Leuten für "saugut" befunden)

    klassisch 628 kcal/Portion
    Lightvariante 362 ckal/Portion

    Zutaten:
    1 Pkt Vanillepudding
    8 EL Zucker
    24 Löffelbiskuit
    2 Tassen Espresso (oder eben starken Kaffee)
    3 Eiweiß
    250g Magerquark
    2 EL Kakaopulver

    Ablauf:
    -Pudding nach Angabe auf der Packung, aber mit nur einem viertel (!) Liter Milch kochen
    -Löffelbiskuit auf den Boden einer Form ausbreiten und mit Espresso beträufeln
    -Eiweiß zu Eischnee aufschlagen
    -Quark, Pudding und Zucker verrühren und unter den Eischnee heben
    -Teil dieser Creme auf den Biskuits verteilen
    -erneut Biskuit auflegen und mit Espresso beträufeln
    -restliche Creme auftragen und mit dem Kakao durch ein Sieb bestäuben

    so und nun das ganze eine Weile in den Kühlschrank und es kann angerichtet werden ^^


    nu hoff ich aber mal, dass ich nu auch wieder neue Rezepte hier zu lesen bekomme -.-



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 03.08.2007, 13:52


    Mandel - Mokka- Brownies

    150g zartbitterschoki
    100g milchfreie margarine
    1tl stark lölslicher 'Kaffee
    1tl Vanillearoma
    100g gemalene Mandeln
    175g zucker
    4 Eier, getrennt
    Puderzucker

    herstellung:
    1. backofen auf 180° vorheizen, boden einer kuchenform mit Backpapier
    auslegen (20*20cm)
    2. schoki und margarine im wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen
    3. kaffee und vanillearoma einrühren , mandeln und zucker hinzufügen,
    gut mischen
    4. eigelb in einer seperatenschüssel verquirlen und ebenfalls unterrühren
    5. das eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben
    6. Mischung in die Form füllen und 35-40 minuten backen, bis sie
    aufgegangen und ander Oberseite fest istaber in der mitte noch klebt
    7. backpapier entfernen und in stücke schneiden
    8. vor dem servieren mit puderzucker bestäuben



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 03.08.2007, 13:59


    leichte blaubeer- muffins

    200g mehl
    1 tl Natron
    1/2 tl Salz
    1 tl gemahlener piment
    120 g feinstzucker
    3 große Eiweiß
    3 el Halbfettmargarine
    160g fester fettreduzierter Joghurt
    1tl Vanillearoma
    150g frische Blaubeeren

    Herstellung:

    1. Backofen auf 190° vorheizen Backform für 12 Muffins mit
    Papierbackförmchen auskleiden
    2. Mehl, Natron, salz und hälfte vom Piment in eine schüssel sieben, 6 el v
    vom zucker hinzugeben
    3. eiweiß in zweiter schüssel aufschlagen, margarine, joghurt,
    vanillearoma zugeben und verrühren. beide mischungen
    zu einem groben teig verarbeiten sollte noch leicht klumpig sein
    4. Blaubeeren unterheben
    5. Fürmchen zu zwei drittel füllen, zucker mit dem restlichen piment
    mischen und die muffins damit bestreuen
    6. Muffins 25 minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind
    7. Muffins warm oder vollständig abgekühlt servieren



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 03.08.2007, 14:04


    scharfe cocktailnüsse:

    300g Cashewkerne
    200g Macadamianüsse
    2 getrocknete chilischoten
    2el Honig
    1el neutrales öl
    1-2 tl rosenswcharfem Paprikapulver
    salz und Pfeffer

    Herstellung:
    1. Ofen vorheizen auf 220 °
    2. nüsse in eine Schüsselgeben, chilischoten zerbröseln und mit Honig und
    Öl mit den Nüssen vermischen
    3. Mit Paprikapulver, salz und Pfeffer würzen und vermischen
    4. Mischung auf backpapier im ofen 7 Minutengoldbraunrösten,
    herausnehmen und abkühlen lassen



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    cleo - 05.08.2007, 12:37


    erst lange nix und nu gleich so viele schöne rezepte.....weiß ich ja gar net wo ich jetzt anfangen soll O.o

    und dabei bin ich doch die nächste woche net da -.-



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    Matti - 05.08.2007, 15:23


    dann schick ich halt keine mehr :-(



    Re: Die Rezepteecke - Kochen, Backen & für zwischendurch

    cleo - 05.08.2007, 18:01


    och na so habsch des net gemeint....

    eigentlich sollte das eher heißen, dass ich mich sehr freue und das ausprobieren werde sobald ich wieder daheim bin ^^

    büdde büdde....kannst gern mehr posten ;-)



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