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Re: Tradionelles Gericht zu Weihnachten
elfi55 - 22.12.2006, 06:40Tradionelles Gericht zu Weihnachten
:)
Gans mit Honig
Dieses Rezept ist schon aus dem 15. Jahrhundert bekannt. Es ist ein überliefertes Rezept aus der Klosterküche.
Zutaten:
½ kg schmalziger Honig
250 g Butter
1 Gans von 7-9 kg (Bratzeit pro Pfund: ca. 18 Minuten)
Zubereitung:
Lassen Sie Honig und Butter in einem Topf zerschmelzen. Rühren Sie solange, bis beides schön miteinander vermischt ist. Legen Sie die Gans in einen Bräter und gießen Sie die Honig-Butter Mischung darüber. Die Gans sollte nun eine Stunde ziehen. Von Zeit zu Zeit löffeln Sie den heruntergelaufenen Honig wieder darüber.
Braten Sie die Gans (200 Grad Celsius, Heißluft 180 Grad Celsius) im Backofen (im Heißluftofen müssen Sie etwa ¼ Liter Wasser zugießen!). Nach etwa 30 Minuten sollte der Honig eine fast schwarze Kruste gebildet haben. Begießen Sie die Gans mit dem heruntergelaufenen Honig. Reduzieren Sie die Hitze (175 Grad Celsius, Heißluft 160 Grad Celsius).
Nach weiteren 30 Minuten noch einmal begießen, dann wird die Gans mit Folie bedeckt und je nach Gewicht weitere zwei-drei Stunden gebraten. Nehmen Sie die Folie ¼ Stunde vor dem Servieren ab, so dass die Haut schön knusprig werden kann. Der Honig versiegelt die Gans, so dass das Fleisch weiß und zart und die süße, schwarze Haut knusprig und köstlich bleibt.
:tannenbaum: :santaclaus:
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