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Re: Blätterteigschnecken mit Pesto
cookie - 14.12.2006, 11:58Blätterteigschnecken mit Pesto
Zutaten
1 Pck. Blätterteig, (Tiefkühlprodukt oder aus der Kühltheke)
100 g Kräuter, gemischte
2 Zehe/n Knoblauch
100 g Pinienkerne
100 g Parmesan, geriebener, frischer
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
evtl. Kräuter - Zweige zum Garnieren
Zubereitung
Den Blätterteig auf eine Arbeitsfläche legen.
Die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräuter in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, die Pinienkerne ebenfalls fein hacken. Mit den Kräutern vermischen, auf eine Arbeitsfläche geben und fein wiegen. Den geriebenen Parmesankäse mit der Kräutermischung in eine Schüssel geben und verrühren. Zum Schluss das Olivenöl (es sollte ein gutes Öl verwendet werden) tropfenweise hinzufügen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Das Pesto gleichmäßig auf die Blätterteigscheiben streichen. Diese von der Längsseite her zusammenrollen und in ca. 1-2 cm dicken Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Wasser benetztes Backblech setzen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen in 12-15 Minuten ausbacken.
Die Blätterteigscheiben aus dem Ofen nehmen und dekorativ anrichten. Mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
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