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Re: Gebratene Pute
Anonymous - 13.12.2006, 22:36Gebratene Pute
Die Dauer der Garzeit richtet sich nach Größe und Alter des Geflügels, sie liegt zwischen 2 und 4 Stunden. So knusprig braun wie Enten- oder Gänsebraten soll eine Pute nicht sein, denn dadurch wird ihr Fleisch derb, trocken und schwer beköm
Personen: 4
Vorbereitungszeit: 0h:30min
Kochzeit: 3h:00min
Fertig in: 4h:00min
Das brauchen Sie dazu:
1 Pute
Salz
8 kleine Äpfel
Beifuß
125 g Margarine
65 g Speck
2 Teelöffel Stärkemehl
Und so wirds gemacht:
Die vorbereitete Pute innen und außen salzen, mit Äpfeln und Beifuß füllen, Bauch- und Halsöffnung zunähen. Zwei Drittel der Margarine und den kleinwürfelig geschnittenen Speck erhitzen und so viel heißes Wasser zugießen, daß der Pfannenboden etwa 3 cm hoch bedeckt ist. Aufkochen, die Puten hineinlegen und zugedeckt schmoren lassen. Etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit die Flüssigkeit abgießen, die restliche zerlassene Margarine auf der Pute verteilen und unter allmählicher Zugabe der mit Stärkemehl gebundenen und nach Belieben durchgeschlagenen Soße fertigschmoren. - Für das Garen in der Herdröhre reichlich heiße Margarine über das Geflügel gießen und während des Garens häufig mit Bratsatz beschöpfen. Bei dieser Gar machungsart ist es empfehlenswert, Putenbrust und -keulen mit dünnen Speckscheiben zu belegen, die in den letzten 30 Minuten der Garzeit heruntergenommen werden. Die Dauer der Garzeit richtet sich nach Größe und Alter des Geflügels, sie liegt zwischen 2 und 4 Stunden. So knusprig braun wie Enten- oder Gänsebraten soll eine Pute nicht sein, denn dadurch wird ihr Fleisch derb, trocken und schwer bekömmlich.
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